Cocktails
24 октомври 2010
Какво всъщност е коктейлът и каква е неговата история? Ако смятате, че той е съвременно откритие, дълбоко се лъжете. Според специализираните сайтове, разказващи историята на коктейла като cocktailtipp.de, nice-cocktails.de, spirituosenworld.de и много други, първият коктейл е забъркан още през 1880 г. под името „Old Fashioned”, а рецептата му е съвсем проста: силно уиски, разредено с малко вода.
Коктейл по време на сух режим
Първото определение, което американски журналист дава на коктейла в началото на 19 век, описва напитката като микс от различни видове високопроцентов алкохол с малко подсладител или нещо кисело. Плодовите сокове успяват да се вмъкнат в коктейлните рецепти едва по време на сухия режим в САЩ от 1919 до 1933. Тяхното единствено предназначение е да замаскират забранения алкохол, от тогава обаче те печелят запазено място като задължителна съставка на едва ли не всеки коктейл.
В продължение на близо век и половина коктейлите стават все по-шарени - тенденция, на която старите опитни бармани искат да сложат край. Един от тях е Франц Брандл. Той е първият мениджър на първия бар в Германия, отворил врати през 1974 г. в Мюнхен. Като стар познавач на питиетата, Брандл смята, че днес няма „коктейлна култура”, а средностатистическият германец си няма и представа от хубави питиета. Затова барманът написа книга, в която документира рецептите на 1000 най-добри коктейла.
Алкохолни фантазии
Яхнал ретро-вълната, собственикът на друг бар пък изцяло променя менюто в заведението си. Рикардо Албрехт изхвърля от менюто на своя американски бар много добре познати питиета, а на тяхно място влизат миксове, специалитет на бара, чиито рецепти до голяма степен приличат на традиционните коктейли. Вместо разредени питиета, гостите на заведението пробват значително по-ударни коктейли, като „Stinger” например - 200 грама коняк с малко лед и мента, нищо повече.
Старите познавачи на питиетата се осмеляват да смесват в коктейлите алкохол и оцет, джин с вермут, метакса с диня и розов пипер или ром със сладко от портокали и ким. Тези рецепти може да ви се струват странни, но след първото питие, старите бармани лесничко ще ви убедят да пробвате техните вариации…