Германия: какво сервират на децата в детските градини?

Между отделните детски градини съществуват големи разлики. Някои имат собствена кухня и назначен готвач, който приготвя обяда на място. Други получават менюто от доставчик, специализиран в детска кухня. В някои детски заведения се сервира само вегетарианска храна. А има и такива, които сервират месо, но не и свинско. Едни напълно забраняват сладкото и сервират като десерт само плодове. Други позволят малки кексчета или желирани мечета на рождените дни на децата, а на тортите с маслен и сметанов крем гледат с лошо око. И все пак: колкото и да се различава детското меню в отделните градини, за всички тях важат и някои общи правила. Какво препоръчват експертите? По темата ДВ разговаря със Соня Фами от Германското дружество по хранене.

Колко пъти на ден трябва да се хранят децата в детската градина?

Соня Фами: Това зависи от структурата на детската градина. По правило там децата трябва да получават закуска или да имат възможност в отделно помещение за хранене да изяждат закуската, която си носят от вкъщи. Малчуганите обядват в градината. А между закуската и обяда те трябва да получават и малка междинна закуска. Както и следобедна закуска.

Какво трябва да включват отделните хранения?

Соня Фами: Най-важното е храната да е разнообразна. Малките трябва да имат възможност да опитват възможно най-различни храни. Ние не препоръчваме храната да бъде делена на "полезна" и "неполезна" - най-важното е тя да бъде разнообразна.

Излиза, че пици и кренвирши също могат да са част от менюто на децата?

Соня Фами: Да. Храненето трябва да доставя удоволствие. То е емоция. Отношението към храната се оформя още през първите години от живота на човека и колкото повече различна храна опитва той в най-ранна възраст, толкова по-разнообразна храна ще консумира и по-късно. Важно е детето да има избор, без значение дали то ще опитва от всичко. Ние стартирахме кампания "Свежи през деня", с която си поставихме за цел всяко хранене на децата задължително да включва някакъв зеленчук или плод. Това са общо пет порции зеленчук и/или плод на ден (четири в градината и една вкъщи - по време на вечеря, бел. ред.).

Има ли значение дали храната се приготвя в градината или от външни доставчици?

Соня Фами: Това не е толкова важно, защото не определя качеството на храната. Важно е да се обърне внимание на топлинната обработка. Така например ако говорим за гулаш, няма никакво значение колко дълго ще го затопляте - това няма да промени неговите качества. Съвсем различно е при зеленчуците: в зависимост от това колко дълго се загряват, се променят не само техният цвят и вкус, но и количеството на съдържащите се в тях витамини.

Колко често децата трябва да се хранят с месо или риба?

Соня Фами: Смятаме, че един път в седмицата те трябва да консумират риба, а на всеки две седмици - морска риба, която е богата на полезни мазнини. Например сьомга. Месото не е в списъка с необходимите продукти, но ако е част от менюто, тогава един-два пъти седмично е напълно достатъчно.

Децата не се нуждаят от месо?

Соня Фами: Не. И вегетарианското хранене може да е пълноценно. Ако вкъщи консумирате месо, на децата трябва непременно да им предлагате месо в чист вид, а не под формата на кренвирши или колбаси, защото тези продукти съдържат много мазнини.

Какво е отношението към десертите?

Соня Фами: Не ги забраняваме изрично, но препоръчваме на детските градини да изработят точни правила. Сладкото не спада към редовното хранене. Децата трябва да разберат, че сладките неща са нещо извънредно, нещо, което получават само по специален повод. И това отношение трябва да се създава от възпитателите. Децата трябва да се научат на правилно отношение към храната още от малки.

А как стои въпросът с напитките?

Соня Фами: Имаме много ясна препоръка по този въпрос: съветваме на децата да се дават напитки без захар - вода или чай без захар. Някои градини в Германия предлагат сокове, но това е изключение.

А какво лошо има в ябълковия сок?

Соня Фами: Ябълковият сок има високо хранително съдържание. Той има почти толкова калории, колкото лимонадата. Единственото му предимство пред лимонадата са витамините. Въпреки това една чаша сок не може да се сравни с изяждането на една ябълка. Когато детето яде ябълка, то получава усещане за насищане. Това е закуска. А сокът се изпива за половин минутка. Освен това захарта и киселините, съдържащи се в сока, в дългосрочен план могат да увредят зъбите.

Има ли полезни хранителни продукти, при които децата се мръщят, щом ги видят?

Соня Фами: Спанакът! Децата го познават най-вече под формата на каша. Възможно е вкусът или неговият тъмнозелен цвят да ги отблъсква. Но той е много полезен. До навършването на 3 години децата пробват различни видове храни, след което стават по-избирателни. Родителите трябва да бъдат пример в това отношение и да се въоръжат с търпение. Друга особеност е, че децата обичат да ядат зеленчуци отделно. Ако в тавата има различни зеленчуци, детето ще се рови в нея, докато си подбере само това, което му харесва. И най-важното: не забравяйте, че нямаме нужда от стрес, докато се храним.