দইয়ের গুণাগুণ

দুধের তৈরি জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে দই একটি৷ জার্মানিতে সাধারণত একজন মানুষ বছরে ১৮ কেজি দই খেয়ে থাকেন৷ দই যে শুধু খেতেই মজা তা নয়, দই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবার৷ দুধের মতো দইয়েও রয়েছে উঁচুমাত্রার প্রোটিন এবং হাড়ের শক্ত করা ক্যালসিয়াম৷ শুধু পার্থক্য ল্যাকটোজের মাত্রা৷

তবে প্রাকৃতিক উপায়ে তৈরি দইই সবচেয়ে ভালো৷ এতে থাকেনা কোনো বাড়তি রং, চিনি বা গন্ধ৷ তবে যাদের একদম সাদা দই খেতে ভালো লাগেনা, তারা ফল ছোট ছোট করে কেটে বা সামান্য জেলি মিশিয়ে খেতে পারেন৷ কিংবা দইয়ে দিতে পারেন অল্প মধু৷

যাদের দুধ বা ল্যাকটোজ অ্যালার্জি রয়েছে তাদের জন্য দই নিরাপদ৷ তাছাড়া আজকাল ল্যাকটোজ-ফ্রি দইও বাজারে রয়েছে৷ দই তৈরি করার সময় তাপের কারণে ল্যাকটোজ কমে যায় ফলে দই নিরাপদ৷

অস্টিওপোরোসিস: দই শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব পূরণ করে৷ গবেষণায় দেখা গেছে অল্প কিছুদিন দই খাওয়ার পর হাড়ের ঘনত্বে ইতিবাচক প্রভাব পড়েছে৷ একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য দিনে ১,০০০ মিলিগ্রাম দইই যথেষ্ট৷ দই এমনই একটি খাবার যে, যা খেয়ে কখনো কারো কোনো অপকার হয়েছে বলা শোনা যায়নি৷

শিশু বয়স থেকে পেট খারাপ হলে দই খাওয়ানোর অভ্যাস করা যেতে পারে৷ একটি গবেষণায় দেখা গেছে এতে হজম শক্তি বেড়ে যায়৷ শিশুদের ক্যাপসুল আকারে অথবা সরাসরি দই খাওয়ানো যায়, দই অ্যান্টিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে৷ অম্বল বা গ্যাসট্রিকের সমস্যায়ও দই উপকারে আসে৷

দই ত্বক তরতাজা ও মসৃণ করে ও৷ ত্বকে সমস্যায় ইস্ট-এর সাথে দই মিশিয়ে ১৫ মিনিট মুখে রেখে ধুয়ে ফেলুন৷ খুশকির সমস্যায় মাথায় দই মেখে ১৫ মিনিট পরে শ্যাম্পু করে ফেলেও উপকার পাওয়া যায়৷

দই সারা বিশ্বেই জনপ্রিয়৷ যেমন গ্রিসে একধরনের বিশেষভাবে তৈরি দই খাওয়া হয়ে থাকে আর তেমনি তুরস্কেও জাতীয় পানীয় আয়রান খাওয়া হয়৷ যা দই থেকেই তৈরি করা হয়ে থাকে৷ আর ভারত বাংলাদেশেও দই দিয়ে তৈরি লস্যি, বা বোরহানি কতটা জনপ্রিয় তা আমরা জানি৷ যা বিরিয়ানি বা এ ধরনের ভারি খাবারের সাথে খেলে হজমে সহায়তা করে৷

জার্মানরা বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে বিশেষ করে সালাদের ড্রেসিং – এ নানাভাবে দই ব্যবহার করা হয়ে থাকে৷ তাছাড়া অনেক জার্মান বাড়িতে এবং অফিসেও নিয়মিত দই খান৷ দই খাওয়ায় ঝামেলা কম এবং উপকারী৷ তবে রান্না বা সালাদে সাদা দইয়ের ব্যবহার হলেও ফলের দইই বেশি খেয়ে থাকেন৷