ব্রকোলি কেন খাবেন?

ব্রকোলিতে যতটা গুণ আছে বলে ভাবা হয়, আসলে তার চেয়েও বেশি স্বাস্থ্যকর সবুজ এই সবজিটি৷ ব্রকোলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা যেমন বাড়ায়, তেমনি সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মি থেকে ত্বককে বিশেষভাবে সুরক্ষা করে৷ তাছাড়া ব্রকোলিতে রয়েছে গ্লুকোরাফানিন, যা ত্বকের নানা সমস্যায় দূর করে ত্বককে আবার সুস্থ করে তোলে৷ ত্বক বিষয়ক এই গবেষণাটি করা হয় বাল্টিমোরের জন হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয়ে৷

ব্রকোলির উপকারিতা নিয়ে যতটা গবেষণা করা হয়েছে, সম্ভবত আর কোনো সবুজ সবজি নিয়ে তা করা হয়নি৷ ব্রকোলির পুষ্টিগুণ ও ক্যানসার প্রতিরোধ ক্ষমতা শরীরে ক্যানসারে কোষ গঠনে বাধার সৃষ্টি করে৷

ক্যানাডার টরন্টোতে করা এক গবেষণার ফলাফলে জানা যায়, ব্রকোলি ও শাক-পাতা প্রস্টেট ক্যানসারকে দূরে রাখতে বিশেষ ভূমিকা রাখে৷

অন্যান্য সবুজ সবজির তুলনায় ব্রকোলিতে ক্যালসিয়ামের মাত্রা অনেক বেশি৷ এছাড়া ক্যালসিয়াম হাড়ের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷ তাই যাঁদের দুধ বা দুধ জাতীয় খাবারে অ্যালার্জি, অনেক জার্মানই ডাক্তার তাঁদের ব্রকোলি খাওয়ার পরমর্শ দিয়ে থাকেন৷

ব্রকোলিতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে, আর সে কারণে ব্রকোলি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে৷ শুধু তাই নয়, ব্রকোলি রক্তে চিনির প্রভাব রোধ করতেও বিশেষ ভূমিকা রাখে৷ এ কথা জানান ডায়েবেটিস এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ড. মাটিয়াস রিডল৷

ব্রকোলিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে স্যালুবল ফাইবার, যা শরীর থেকে কোলেস্টরেলের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে৷ এছাড়া এ সবজিতে যথেষ্ট পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকায় মানসিক চাপ কমাতেও সহায়তা করে ব্রকোলি৷ শুধু তাই নয়, পেটও পরিষ্কার রাখে ব্রকোলি৷