নিরামিষ কমিয়ে আনে হৃদরোগের ঝুঁকি

বিশ্বের ৫২টি দেশের ১৬ হাজারেরও বেশি মানুষের খাদ্যাভ্যাসের উপর সম্প্রতি গবেষণা চালায় কানাডার ম্যাকমাস্টার ইউনিভার্সিটি ও বিভিন্ন সংস্থা৷ গবেষকরা বিশ্বে মূলত তিন ধরনের খাদ্যাভ্যাস সনাক্ত করেছেন৷ প্রথমত, পশ্চিমা ধাঁচের ডায়েট৷ যে খাদ্য তালিকায় চর্বি, লবণ আর মাংসের পরিমাণ থাকে বেশি৷ এ রকম খাবারে হৃদরোগের ঝুঁকি থাকে ৩০ শতাংশ৷

খাদ্যাভ্যাসের দ্বিতীয় নমুনা হলো প্রাচ্যের প্রচলিত খাবার৷ যেখানে টফু, সয়াবিন আর নানা ধরনের সসের আধিক্য বেশি৷ এ রকম খাবারও হৃদযন্ত্রের জন্য ক্ষতিকর৷ আর সবচেয়ে ভালো হলো নিরামিষভোজীদের খাদ্য তালিকা৷ যেখানে রয়েছে শাক-সব্জি আর ফলমূলের বাহার৷ আর এতে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে এক-তৃতীয়াংশ৷ এ ধরনের খাদ্যাভ্যাস যাদের তাদেরকে বিচক্ষণ বলে অভিহিত করেছেন গবেষকরা৷

গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের ১৯টি দলে ভাগ করা হয়৷ যাদের মধ্যে ৫,৫৬১ জন ছিলেন হৃদরোগী৷ আর হৃদরোগ সম্পর্কে জানেন এরকম লোক ছিলেন ১০,৬৪৬ জন৷ দেখা গেছে, যাদের খাদ্য তালিকায় ভাজা খাবার ও মাংস কম কিংবা একেবারেই ওসব থাকে না তাদের চেয়ে পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্তদের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি ৩৫ শতাংশ বেশি৷ কারণ, নোনতা খাবার রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়৷ আর খাবারের চর্বি মানুষের শিরায় জমা হয়ে রক্ত চলাচলে বাধা দেয়৷

তাই বিভিন্ন রোগ ব্যাধি বিশেষ করে হৃদরোগের জন্য খাদ্যাভ্যাসকেই বেশি দায়ী করছেন বিশেষজ্ঞরা৷ তাঁদের মতে, একজন মানুষ পৃথিবীর কোন প্রান্তে বাস করছে, তার খাবারের ধরনটি ব্রিটিশ, আফ্রিকান, ক্যারিবিয়ান না এশিয়ান সেটি কোন বিষয় নয়৷ মূল বিষয় হলো সুস্থ থাকতে হলে কমিয়ে দিতে হবে ভাজা, চর্বিযুক্ত আর নোনতা খাবারের পরিমাণ৷ তার পরিবর্তে বেশি খেতে হবে ফলমূল আর শাক-সব্জি৷