নেদারল্যান্ডসের উইন্ডমিল আজও গম ভাঙায়

ক্লাসের বন্ধুরা যখন সপ্তাহান্তে ফুটবল মাঠ ও পার্টি নিয়ে ব্যস্ত থাকে, তখন কুন হেইকোপ উইন্ডমিলে চলে যায়৷ ১৬ বছরের এই কিশোর পড়াশোনার পাশাপাশি বেলজিয়াম সীমান্তের কাছে ডনখেন শহরে প্রায় ১৩০ বছর পুরানো একটি মিলে হেংক ডেমুটের কাছে মিলের কর্মী হিসেবেও প্রশিক্ষণ নিচ্ছে৷

কুন নিয়মিত কাজগুলি এর মধ্যেই শিখে ফেলেছে৷ প্রথমে পতাকা উত্তোলন করতে হয়৷ যার অর্থ, মিলার বাড়িতেই রয়েছেন৷ তারপর ডানাগুলিতে তেল লাগাতে হয়৷ কয়েকশ' বছর ধরে শুকরের চর্বি দিয়েই সেই কাজ করা হচ্ছে৷ সবার শেষে পাল তুলতে হয়৷ কুন বলে. ‘‘বন্ধুরা এখানে আমার কাজ খুব পছন্দ করে৷ তবে তারা সবকিছু ঠিকমতো বুঝতে পারে না৷ বোঝানোর চেষ্টা করলে দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়ে৷''

ক্লান্তিকর হলেও উইন্ড মিল নেদারল্যান্ডসের প্রতীক৷ গোটা দেশে প্রায় ১,০০০ উইন্ডমিল রয়েছে৷ প্রায় প্রত্যেকটি চালু রয়েছে, তবে শুধু পর্যটকদের মনোরঞ্জনের জন্য নয়৷ আগের মতোই সেখানে শস্য ভাঙানো হয়, করাত যন্ত্র চালানো হয় অথবা পানি পাম্প করে নালায় ফেলা হয়৷ কিন্তু সমস্যা হলো, ভবিষ্যতে এই সব মিল চালানোর জন্য যথেষ্ট মানুষ পাওয়া যাচ্ছে না৷ যেমন মিল-মালিক হেংক ডেমুট বলেন, ‘‘আজকাল শুধু অবসরপ্রাপ্তরা তাদের অবসর সময়ে এই কাজ করেন৷ এখনো মিলগুলি চালু রাখা যাচ্ছে৷ ১০, ১৫ বা ২০ বছর পর আমাদের সত্যি সমস্যা হবে৷''

খোদ নেদারল্যান্ডসেরও অনেক মানুষ মনে করেন, যে মিলগুলি শুধু লোক দেখানো৷ আটা-ময়দা তো সুপারমার্কেট থেকে আসে! কেউ বলেন, সেখানে যে ময়দা কেনা যায়, জানতামই না৷ কারো মতে, এটা সহজে পাওয়া গেলেও মিলের ময়দার স্বাদ হয়ত ভালো৷

লেন লাখারভেয়ার্ফ এ ক্ষেত্রে অত্যন্ত সক্রিয়৷ ওইস্টারভেইক শহরে তাঁর মিল থেকে তিনি গোটা এলাকার বেকারিতে নানা ধরনের ময়দা সরবরাহ করেন৷ মিল মালিক হিসেবে লেন লাখারভেয়ার্ফ, ‘‘মিলের পাথর যখন গান গায়, যেমনটা আমরা বলে থাকি এবং ময়দা যখন হালকা ও বালুর মতো হয়, তখন বুঝি যে মান ভাল হয়েছে৷''

পর্যটকরাও অবশ্য এই চিরায়ত প্রক্রিয়া দেখতে পারেন৷ যেমন স্পেন থেকে একদল পর্যটক সেটা দেখতে এসেছেন৷ তাঁদের একজন বললেন, নেদারল্যান্ডস উইন্ডমিলে ভরা, এ কথা শুনেই আমরা এখানে এসেছি৷

উইন্ডমিল ভবিষ্যতেও তার অস্তিত্ব টিকিয়ে রাখবে, এ বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই৷ কিন্তু সেখানে ময়দা তৈরি করে রুটি কারখানায় সরবরাহ করা হবে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ রয়েছে৷ কুন হেইকোপ-এর মতো তরুণরা তা চালু রাখতে এগিয়ে আসবেন কিনা, তারও নিশ্চয়তা নেই৷

গুনার ক্যোনে/এসবি