‘বেশি করে মাছ খান, স্ট্রোকের ঝুঁকি কমান'

আন্তর্জাতিক গবেষণা থেকে জানা গেছে, অধিক পরিমাণে মাছ খাওয়ার মাধ্যমে স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাসের কথা৷ তবে তাই বলে প্রত্যেক বেলার খাবারে মাছ থাকতেই হবে - তা নয়৷ বরং বিজ্ঞানীরা বলছেন, প্রত্যেক সপ্তাহে অন্তত কয়েক বেলা খাবার টেবিলে মাছ রাখলেই এই লাভের আশা করা যায়৷ সুইডেনের ক্যারোলিন্সকা ইন্সটিটিউটের গবেষক সুজানা লারসন এবং নিকোলা অরসিনি ‘স্ট্রোক' নামের বৈজ্ঞানিক সাময়িকীতে লিখেছেন মাছ খাওয়ার সাথে স্ট্রোকের সম্পর্কের কথা৷

বিজ্ঞানীরা বলছেন, মাছের দেহে থাকা ওমেগা-৩ নামের ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের দেহের রক্ত চাপ এবং কোলেস্টেরলের উপর ইতিবাচক ক্রিয়া করে স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়৷ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন, জাপান এবং ইউরোপের ১৫টি বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিশ্লেষণ করে এমন ফল পেয়েছেন বিজ্ঞানীরা৷ এসব গবেষণায় ৩০ থেকে ১০৩ বছর বয়সি প্রায় চার লাখ মানুষ অংশ নেন৷ এই গবেষণাগুলোতে অংশগ্রহণকারীদের জিজ্ঞেস করা হয়েছিল তারা কী হারে মাছ খেয়ে থাকেন৷ এরপর চার থেকে ৩০ বছর পর্যন্ত তাদের পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে যে তাদের মধ্যে কারা স্ট্রোকের শিকার হচ্ছেন৷

এই গবেষণাগুলোর মধ্যে অন্যতম ‘হার্ভার্ড স্কুল পাবলিক হেলথ'-এর বিজ্ঞানী ডারিউশ মোজাফফারিয়ানের পরীক্ষা-নিরীক্ষা৷ তিনি তাঁর পরীক্ষার ফলাফলে বলেন, ‘‘আমি মনে করি, মাছ থেকে সার্বিকভাবে ভালো পুষ্টি পাওয়া যায়৷ আর বিশেষ করে ওমেগা-৩ স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখে৷'' তিনি জানান, ‘‘অনেকগুলো পরীক্ষার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে যে, সপ্তাহে দুই থেকে তিন বেলা মাছ খেলেই এই উপকার পাওয়া সম্ভব৷''

মাছের দেহে থাকা ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম এবং বেশ কিছু আমিষও এক্ষেত্রে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে বলে উল্লেখ করেন মোজাফফারিয়ান৷ বিজ্ঞানীরা বলছেন, প্রত্যেক সপ্তাহে তিন বেলা মাছ খেলে স্ট্রোকের ঝুঁকি ছয় শতাংশ কমে যায়৷ তাঁদের মতে, সারাজীবন বেশ ভালো পরিমাণে মাছ খায় এমন একশ' জন মানুষের মধ্যে হয়তো কোনো একজনের হালকা স্ট্রোক ঘটতে পারে৷ তবে বিজ্ঞানী মোজাফফারিয়ান বিষয়টিকে আরো খানিকটা সুস্পষ্ট করে বলছেন, যারা শুধুমাত্র ভাজা মাছ কিংবা মাছের তৈরি স্যান্ডউইচ খান তারা স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাসে মাছের যে উপকার তা খুব একটা পান না৷ অবশ্য তিনি স্ট্রোক থেকে বাঁচার জন্য বেশি করে মাছ খাওয়ার পাশাপাশি সুষম খাদ্য, নিয়মিত শরীর চর্চা, স্বাস্থ্য বিষয়ক সচেতনতা বৃদ্ধি এবং নিয়মিত চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়ার ব্যাপারেও সুপারিশ করেন৷

যাহোক, সাধরণত ‘স্যামন' এবং ‘হেরিং' জাতীয় সামুদ্রিক মাছসহ চর্বিযুক্ত মাছগুলো থেকে এই উপকার বেশি মাত্রায় পাওয়া সম্ভব বলে বিজ্ঞানীরা একমত৷ স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাসে মাছের ভূমিকা সম্পর্কে বিশিষ্ট চিকিৎসক ডা. মোহাম্মদ মামুন কবির ডয়চে ভেলেকে বলেন, ‘‘মাছের দেহে থাকা কয়েক ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের দেহে বিদ্যমান ক্ষতিকর অ্যাসিডগুলোকে কমিয়ে দেয়৷ এছাড়া একটি ভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে, মাছের ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের দেহের প্লাটিলেট অ্যাগ্রেগেশন হ্রাস করে৷ ফলে রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়া সহজতর হয়, যা স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে৷'' খাবার তালিকায় মাছের অনুপস্থিতির ফলে মানুষের দেহে কী ধরণের প্রভাব পড়তে পারে - এমন প্রশ্নের জবাবে তিনি বলেন, ‘‘মাছ খাওয়ার পরিমাণ কম হলে আমিষের ঘাটতি হতে পারে৷ ফলে আমিষের ঘাটতি জনিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে৷''

সুতরাং বোঝাই যাচ্ছে, আর দেরি নয়৷ স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে মাছ খাওয়া বাড়াতে হবে এখন থেকেই৷

প্রতিবেদন: হোসাইন আব্দুল হাই

সম্পাদনা: দেবারতি গুহ