Budín de langosta (Hummerpudding)
31 de octubre de 2008
Ingredientes
2 langostas pequeñas cocidas
4 yemas de huevo
100 gramos de pan rallado
150 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
8 claras de huevo
Mantequilla y pan rallado para el molde
Preparación
Se extrae la carne de la cola y las pinzas de la langosta y se corta finamente. La yema de huevo y el pan se mezclan y amasan con la mantequilla a temperatura ambiente. Se le agrega entonces la carne de la langosta y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Las claras de huevo y una pizca de sal se baten a punto de turrón y se mezcla con la masa de langosta.
El molde de budín se embadurna con mantequilla y cubre con el pan rallado. El molde se llena en ¾ partes con la masa de langosta. Se tapa el molde y se cuece a baño María por cerca de una hora y media. Pasada la hora y media el molde se coloca por corto tiempo bajo un chorro de agua fría, se abre el molde y se sitúa el budín de langosta sobre un plato precalentado.