Calabaza a la berlinesa

Ingredientes para dos personas:

350 gr. de calabaza (si ya se sirve cortada, unas cuatro rodajas grandes)

3 cebollas

350 gr de hígado de pollo

 1 manzana

 4 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Harina para rebozar

25 g de mantequilla derretida

Aceite para freír

5 cucharadas de vino blanco

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharada perejil picado

 

Preparación:

Cortar la calabaza en tajadas pequeñas con la cáscara.

Cortar la cebolla en aros y la manzana en láminas finas.

Freír la calabaza en aceite a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por ambos lados.

Sazonar el hígado con sal y pimienta, y rebozarlo ligeramente en harina.

Freír el hígado rebozado en aceite hasta que se dore.

Sofreír la cebolla cortada y la manzana laminada en la mantequilla caliente a fuego medio, y añadir el vino blanco y el vinagre.

Unir la calabaza, el hígado y el sofrito de cebolla y manzanas y servir.

 

Autora: Lydia Aranda

Editor:Pablo Kummetz