Con sabor y saber - La fascinación por los ingredientes

Un restaurante de Berlín reinterpreta la cocina tradicional brasileña empleando la tapioca. El considerado mejor chef vegetariano del mundo elabora menús gourmet con verduras y hierbas que él mismo recolecta. Y en Múnich un maestro pastelero utiliza algas en todas sus creaciones. Les presentamos tres conceptos con un factor en común: la fascinación por un ingrediente versátil, sano y ecológico.