Pan de banana y nueces

Pan de banana y nueces

• 3 bananas muy maduras
• 100ml de aceite suave o mantequilla
• 100ml de leche (también de soja o almendra)
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 200g de harina espelta integral
• 100g de nueces
• 150g de azúcar moreno
• 2 cdta de bicarbonato
• 1 cda harina de fécula de maíz
• Una pizca de sal

 

Además:

Molde de unos 23-25cm de largo
Papel de hornear
2 o 3 bananas para decorar

 

• Ponemos a calentar el horno a 180°. A continuación, machacamos en un cuenco las bananas con ayuda de un tenedor, y las mezclamos con la leche y el aceite hasta que tenga la consistencia de un puré.
• Troceamos las nueces. Las añadimos al puré, junto a la harina, la vainilla, la levadura, el azúcar y una pizca de sal, y lo mezclamos todo muy bien. Vertemos nuestra mezcla en el molde.
• Pelamos las bananas restantes para la decoración, las cortamos en láminas longitudinales y las colocamos sobre el pan. Lo metemos a hornear entre 50 y 60 minutos. Para saber si está listo, nada mejor que pinchar el pan con un tenedor. Si este sale prácticamente limpio, significa que podemos apagar el horno.

 

Helado cremoso de banana

(Para 4 personas):

8 bananas maduras
½ vaso de zumo de naranja

• Pelamos las bananas y las cortamos en pedazos de 2cm de grosor. Las metemos en una bolsa al congelador al menos 3 horas.
• Pasado ese tiempo, las sacamos del congelador y las ponemos en la batidora. Las regamos con el zumo de naranja o el agua, para que se ablanden un poco.
• Batimos hasta lograr una textura cremosa, y servimos de inmediato para evitar que se derrita.

 

Chips dulces de banana

(Para 4 porciones)

2 plátanos verdes
Aceite para freír
1 cda de azúcar
1 cda de canela

• Cortamos los plátanos con su cáscara en rodajas de 1 a 2 mm con una mandolina o una rebanadora.
•  En una sarten profunda, calentamos suficiente aceite. Freímos los plátanos en porciones unos 2 minutos. Cuando estén dorados, los retiramos de la olla con una espumadera y los depositamos en una bandeja con papel de cocina. Luego espolvoreamos con azúcar y canela.

 

Hojas de banana multiusos

En este caso, no vamos a elaborar ninguna receta sino que vamos a aprovechar las hojas de la banana. Y es que en muchos países de Asia han empezado a sustituir las bolsas de plástico de los supermercados por envoltorios hechos con hojas de banana. Una idea súper económica y ecológica. Pero en la India y otros muchos países de América Latina, como México u Honduras, también es usual emplear las hojas de banana para servir platos tradicionales. Nosotros las vamos a utilizar para servir nuestras chips crujientes de banana. Bastará con lavarlas y secarlas. Más sencillo, imposible. ¡Que disfruten de los platillos bananeros!