Platos tradicionales alemanes de nombre gracioso

En Alemania los perros no se comen. Con excepción del "perro frío" también conocido como "hocico frío". Esta torta, hecha a base de galletas, es la sensación en los cumpleaños infantiles. Siempre cae bien y fabricarla es simple. Poner en un molde rectangular galletas María y crema de chocolate, alternando pisos. Luego a la nevera.

El nombre lo dice ya: éste es un falso conejo. Porque este pastel se hace con carne molida de cerdo o vacuno, con cebollas, especias y huevo. Cuando adopta la forma del molde, con un poco de imaginación se podría decir que parece el lomo de un conejo. Se dice que la receta viene de los tiempos después de la Segunda Guerra Mundial, cuando escaseaban los alimentos.

El Bienenstich, Picadura de abeja, es un clásico. Se hace en la bandeja del horno. Dos capas de masa de levadura, relleno de crema y almendras fileteadas tostaditas encima. ¿Su origen? Dos jóvenes pasteleros de Andernach se habrían defendido de unos hombres de la vecina Linz tirándoles unos panales de abejas. Los atacantes huyeron. Y los pobladores de Andernach inventaron este pastel en su honor.

El Halve Hahn, Medio Gallo, de las cervecerías no tiene nada que ver con un pollo. Lo que ponen sobre el plato es un panecillo de centeno con una gorda loncha de queso Gouda y unos anillos de cebolla. No olvide echarle mostaza. Se dice que el origen del nombre de esta especialidad de Renania habría que buscarlo en una confusión lingüística.

Tan colonés como el Medio Gallo es esta otra especialidad de las cervecerías: el Himmel un Äad, la versión colonesa de Himmel und Erde. O sea, cielo y tierra. Se trata de compota de manzana y puré de papas que se sirven con cebollas tostadas y morcilla. En Renania este plato no falta en los menús de los restaurantes tradicionales.

La Maultasche, alforja de mula, viene del sur de Alemania, de Suabia. Hay muchas historias acerca de su origen. Una de ellas es que la inventaron unos monjes para poder comer carne en el tiempo de cuaresma. La carne picada se mezcla con espinacas y se “esconde” en una masita con forma de alforja.

Beamtenstippe: Salsa de funcionario. Este adobo caldoso y espeso se lo come con papas hervidas o con puré de papas. Originalmente era una comida de gente pobre, pues los funcionarios no solían estar bien pagados. La base es un caldo, que se espesa, se le pone cebollas, especias y carne molida. En la ex República Democrática Alemana era muy popular.

Por fuera, crujiente; por dentro, suave. Para hacer un Armer Ritter, un caballero pobre, se sumerge pan en una mezcla de leche, azúcar y huevo. Luego se fríe con mantequilla y se espolvera con azúcar. ¿Los caballeros pobres en la Edad Media comían esto? En todo caso es una buena y popular idea para aprovechar los restos de pan. En Inglaterra se lo conoce como “poor knights of Windsor”.

¿Espaguetis en un helado? ¡No! Se trata de un postre muy popular que se encuentra en cualquier heladería en Alemania. Se pasa el helado de vainilla por una prensa –para darle forma de fideo largo y fino- y se le echa salsa de fresas y chocolate blanco rallado. Listo. Si está bien hecho, puede llegar a confundir a más de uno.

El Muckefuck, también llamado café de flores, es una bebida caliente que no se hace a base de granos de café. Se utilizan flores o cereales como el trigo o la cebada. Supuestamente es una desfiguración del término francés para un moca falso: “mocca faux”.