Salteado de verduras con pan indio chapati / fritatta

Para el pan indio chapati:

1 taza harina integral
⅓ taza de agua tibia
1 cda de aceite vegetal
1cdta sal
1 pizca de azúcar
Opcional: hierbas secas aromáticas

 

• En un bol grande mezclar la harina, la sal y el azúcar.
• Añadir la mitad del agua indicada y mezclar la masa con las yemas de los dedos.
• A continuación, añadir el aceite y amasar bien con el resto del agua durante al menos 7 minutos hasta conseguir una masa suave que no se pegue a nuestros dedos. Si la masa ha absorbido mucha agua, añadir más y seguir amasando enérgicamente hasta tener una consistencia elástica y suave. 
• Formar una bola con la masa y dejarla reposar tapada con un paño al menos 15 minutos.     
• Pasado ese tiempo, formar un cilindro con la masa; dividirla en 10 porciones con una espátula y formar cada porción en una pequeña bola.   
• Espolvorear una superficie de trabajo con un poco de harina para evitar que la masa se pegue y extender cada bola con un rodillo hasta formar un disco redondo y fino.  (No hay que enharinar demasiado aquí, ya que de lo contrario quedarán demasiado secas). 
• Normalmente los discos de pan tienen que tener el mismo diámetro que la sartén, pero también se pueden hacer más chicos.
• Calentar una sartén grande, lo más gruesa posible. Retirar el exceso de harina y, sin echar nada de aceite, asarlos en la sartén durante un minuto o minuto y medio. Voltear la masa y cocinar de nuevo.  
• Colocalos en un plato y cubrirlos con un paño para que se mantengan calientes.  

 

Verduras salteadas:

1 puerro 
2 pimientos 
2 cebollas medianas o cuatro pequeñas
3 dientes de ajo  
4 cdas de aceite 
Hierbas frescas 
Queso de cabra u oveja
Chile 
Tomillo
Sal y pimienta
Agua o caldo de verduras

 

• Partir los puerros y las cebollas por la mitad y cortar en tiras largas.  
• Pelar y picar los ajos. 
• Descorazonar los pimientos y cortarlos en tiras finas. 
• En una cacerola se calienta aceite; se rehogan los puerros, los pimientos, la cebolla y el ajo unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén bien asadas. 
• Extender el salteado de verduras sobre el pan y servir con hierbas 
• Añadir queso fresco de cabra u oveja (feta) desmenuzado.

 

Fritatta con verdura salteada:

100g de guisantes congelados 
1 cda de mantequilla  
Verduras salteadas
7 huevos  
Perejil muy picado 
4 cdas de aceite 
Sal y pimienta 

 

• Para reutilizar los restos de las verduras un día más tarde, se puede hacer una fritatta italiana.
• En una cacerola con un poco de mantequilla, se saltean los guisantes con sal durante 5 minutos y añaden las verduras del día anterior. 
• Aparte, poner  los huevos en un bol, sazonar con el perejil picado, sal y pimienta y batir. 
• Precalentar el horno a 220°C arriba y abajo.  Engrasar una cazuela (20x15 cm) o varias pequeñas con el aceite por todos los lados.  
• Cuando el horno esté caliente, introducir los moldes en el estante del medio durante 5 minutos.
• Se vuelve a sacar y se reparten las verduras con guisantes: luego se vierte por encima los huevos condimentados.
• Hornear durante 15 minutos hasta que el huevo se haya cuajado

 

¡Buen provecho!