Shakshuka con pan de pita

Para el Shakshuka:

400 g de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
2-3 cdas de aceite de oliva
½ cdta de comino
½ cdta de pimentón dulce
¼ cdta de pimienta de cayena o chile
2-3 cdas de cilantro fresco
Sal y pimienta
100 g de queso feta
 4 huevos

 

• Cortar la cebolla en rodajas finas y picar el ajo. Cortar el pimiento en tiras finas.
• En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír las cebollas y los pimientos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Añadir el ajo sólo al final y dorar otros 2-3 minutos.
• A continuación, condimentar con el comino, el pimentón en polvo y la pimienta de cayena o el chile molido y tostar durante un minuto.
• Rallar los tomates con un rallador, incorporar a la sartén y sazonar todo con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
• Precalentar el horno a 190°C arriba/abajo.
• Desmenuzar el queso feta con las manos y mezclarlo con la salsa.
• Ahora se cascan los huevos cuidadosamente sobre la salsa de tomate y se condimentan con sal y pimienta.
• Finalmente se introduce la sartén en el horno y se deja unos 8 a 10 minutos hasta que los huevos queden cuajados.

 

Pan de pita:

500 g de harina de trigo
30g de levadura
300 ml de agua tibia
1 cdta de sal
Aceite de oliva
1 yema de huevo
Semillas de sésamo
Semillas de amapola

 

• Disolver la levadura en 100 ml de agua tibia.
• En un bol grande, poner la harina con un poco de sal. Incorporar poco a poco el agua con la levadura desmenuzada removiendo constantemente.
•  Amasar unos 10 minutos hasta que esté elástica y homogénea añadiendo harina o aceite si es necesario.
•  Cuando esté lista, se le da forma de bola y se deja reposar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas tapada con un paño hasta que aumente su volumen.
•  A continuación, amasar de nuevo y dividir la masa en 5 bolas.
•  Extender cada bola con el rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada hasta obtener discos redondos de 1 cm de grosor.
• Cubrir los panes con un paño y dejar reposar de nuevo durante 30 - 60 minutos.
• Precalentar el horno al máximo con las bandejas forradas de papel antiadherente dentro. Hornear los panes durante cinco minutos hasta que se hinchen. Cuando se sacan hay que envolverlos aún calientes en un paño de cocina hasta el momento de su consumo.

 

Mezcla de especias Zaatar:

1 cda de semillas de comino
1 cda de semillas de cilantro
1 cda de tomillo seco (u orégano)
1 cda de semillas de sésamo
1 cda de zumaque
½ cdta de sal
¼ de cdta de chile (opcional)

 

• En una sartén caliente se tuestan durante unos minutos las semillas de comino y cilantro
• Cuando comiencen a desprender aroma, se retiran del fuego y se dejan enfriar. Se pasan a un mortero y se trituran bien.
• Luego se incorporan todas las demás especias en un bol pequeño y se mezclan bien.
• El zaatar se conserva sin problema en un recipiente hermético de cristal. Sabe fantástico con aceite de oliva y pan de pita y se puede espolvorear por todo tipo de panes, salsas de yogur o pescados.

 

¡Buen provecho!