Spekulatius

Ingredientes:

Fuente de horno y papel de hornear.

500 g de harina de trigo

2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

250 g de azúcar

Esencia de vainilla líquida: dos cucharaditas

En su defecto: azúcar de vainilla: aprox. 20 g

1 cucharadita de canela molida

1 pizca de cardamomo molido

1 pizca de clavos de olor molidos

1 pizca de sal

2 huevos medianos

200 g de margarina o mantequilla

100 g de almendras peladas y molidas

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear, agregar el azúcar, la vainilla, las especias, la sal, los huevos, la mantequilla y las almendras. Amasar con batidora o con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Luego, colocar en el refrigerador durante 30 minutos.

Preparar la fuente de horno cubriéndola con el papel de hornear y precalentar el horno a 180º C (eléctrico) u horno mediano (gas).

Retirar la masa de la heladera y formar rollitos. Prensar los rollitos con el molde para Spekulatius, previamente enharinado, y quitar la masa sobrante con un cuchillo cubierto con harina. De no poseer el molde para Spekulatius, amasar los rollitos y cortar las galletas en rectángulos delgados, o utilizar otros moldes para galletitas. Distribuir las galletas sobre la fuente para horno y colocarla en la mitad del mismo. Tiempo de horneado: 10 minutos. Dejar enfriar antes de saborearlas.

Consejo: las Spekulatius se pueden decorar con almendras, humedeciéndolas con unas gotas de agua y prensando las almendras sobre su superficie antes de hornear.