Truchas con papas

(Para 4 personas)

 

Para las truchas:

4 truchas
1 zanahoria
½ cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
5 tallos de perejil de hoja plana
1 tallo de hierba de limón
1,5 l de agua
200 ml de vinagre
150 ml de vino blanco seco
1 cdta de polvo de 5 especias
Sal y pimienta

 

• En una olla grande, en la que quepan las truchas a lo largo, prepare un caldo con el agua, el vinagre, el vino, la zahoria, la cebolla, el ajo y los condimentos.
• Llevar a ebullición con la tapa puesta.
• A continuación, reduzca el fuego y deje cocer durante por lo menos otros 5 minutos.
• Mientras tanto, lavar brevemente con agua fría la trucha por fuera y por dentro y secar con cuidado.
• Introducir las truchas en el caldo y dejarlas cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

 

 

Para las papas y la mantequilla:

800 g de papas
150 g de anacardos
250 g de mantequilla
1 cdta de sal

 

• Cocine y pele las papas.
• Derrita la mantequilla en una olla a fuego lento.
• Agregar los anacardos.
• Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

 

 

Ensalada de pepino con wasabi:

2 pepinos
2 zanahorias
1 cebolla roja
½ limón
1 cda de aceite vegetal
1 cdta de wasabi
1 cdta de sal
1 manojo de cebollín

 

• Limpie los pepinos y las zanahorias.
• Con un pelador, córtelos a lo largo en tiras finas.
• Pele la cebolla y córtela en rodajas finas.
• Mezclar todo con la sal y dejar reposar unos 10 minutos en un colador para recoger el líquido escurrido de las verduras.
• Mezclar ese líquido con el zumo de medio limón y el wasabi.
• Añada el aceite y vuelva a mezclar
• Lavar y picar el cebollín.

 

Para emplatar:

• Antes de servir, incorpore el aderezo en la ensalada.
• Colocar las truchas en un gran cuenco, rodearlas con las papas y rodajas de limón.
• Cubra las truchas con los anacardos y la mantequilla derretida.
• Rociar cebollín sobre todo, también la ensalada.

 

 

¡Buen provecho!