Le bagh-benda du Burkina

Yaya Boudani (Burkina Faso)

Longtemps considéré comme un met pour les pauvres, le Bagh-benda revient à la mode, y compris chez les citadins. Baptême, mariage, fiançailles... autant d'occasions de partager ce plat à base de feuilles et de céréales.

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http://www.flickr.com/photos/cimmyt/5191222904/ Photo credit: Anne Wangalachi/CIMMYT. +++CC / CIMMYT+++ im Juni2008 aufgenommen im Aril 2011 geladen Lizenz:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/deed.de A handful of maize seed, especially precious because it is of the improved, drought tolerant variety TAN 250, which yields even in times of drought. This was developed and registered for sale in Tanzania through CIMMYT's Drought Tolerant Maize for Africa (DTMA) project, in partnership with Tanzanian seed company Tanseed International Limited. It is based on material from CIMMYT-Zimbabwe, CIMMYT-Mexico, and Tanzania. — Image : CC /Anne Wangalachi/ CIMMYT

Dans les villages, tous les ingrédients du bagh-benda sont cultivés sur place. Ce plat permet aussi de faire face à la famine qui menace les villages pendant les périodes de soudure. Yaya Boudani a rendu visite à Madame Napon Tanya, agent commercial, à Ouagadougou, qui lui a ouvert sa cuisine.

Ecoutez son reportage ci-dessous:

Ingrédients
Des feuilles de amaranthus viridis
Des feuilles de cleome gynandra
Des feuilles d’oseille
Des céréales (maïs ou riz)
Poudre d’arachide
Sel
Eau
Du poisson séché
De l’huile

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