Nove poslastice - i tone hrane u smeću

Najveći sajam prehrambenih proizvoda na svijetu, Anuga u Kölnu ove subote (8.10.) opet otvara svoja vrata. I ovaj put je na sajmu prisutno preko šest i pol tisuća tvrtki iz stotinjak zemalja. Već tradicionalno je svoj dolazak najavio čitav niz tvrtki iz Hrvatske - da spomenemo samo Kraš, Koku, Podravku, Paške sirane... I već tradicionalno, svi koji dolaze na Anugu veoma brzo shvate kako je veoma teško probiti se na police samoposluživanja, jer je i ponuda upravo - golema.

 

 

 

Tim više što je ovogodišnja zemlja-partner Italija koja već i sama ima preobilje mediteranskih delikatesa. No Anuga je mjesto na kojem se okupljaju proizvođači iz čitavog svijeta pa tako je u Köln došla i crvena tekuća sol sa Havaja, biološki čaj od bambusa iz Koreje ili šećer od cvjetova kokosa - koji navodno sadrži visoku količinu kalija. Uopće, ekološka hrana je i na ovoj Anugi važna tema, osobito nakon što se uvijek iznova pojavljuje neka pošast koja je stvorena zbog industrijske proizvodnje hrane kao što je nedavno to bila bakterija EHEC.

S druge strane, upravo industrijska priprema obroka je također golema tema na ovom sajmu prehrambenih proizvoda. U vremenima kada nitko od ukućana više "nema vremena" za pripremu poslastica, tu su "Convenience Products" - gotova ili polugotova jela kojima je potrebno tek nekoliko minuta prije nego što se nađu na tanjuru. I tu je izbor sve veći: od hamburgera za koje nije potrebna niti tava, nego običan toster pa do najegzotičnijih specijaliteta.

Proizvođači su očito dobili dojam kako je potrošačima problem čak i oguliti bananu: tako se nude i gotovi obroci jabuke ili banane, usitnjeno ili u želatini, u porcijama koje sadrže točno 150 kalorija.

 

 

Ali dok se izlažu novi specijaliteti i traže kupci za stare poslastice, na ovom sajmu prehrambenih proizvoda su i proizvođači hrane odlučili ozbiljno razgovarati o pravoj planini hrane koja se baca svake godine. Grubo rečeno, ako pogledate u kolica nekog kupca u samoposluzi u Njemačkoj, već okvirno možete reći kako će svaki peti proizvod koji se kupuje - završiti u smeću.

Kako su izračunali u institutu The Consumer View iz Bremena i stručnjaci proizvođača folija za namirnice Cofrecso, dok svaki Nijemac godišnje baca oko 80 kilograma hrane, više od polovice (59%) od onog što je bačeno bi se mogao i dalje konzumirati kada bi, u najgorem slučaju, hrana bila pravilno skladištena.

Sve u svemu, u smeću - i to samo u Njemačkoj - svake godine završi više od šest i pol milijuna tona prehrambenih proizvoda, jer je tu i 310 tisuća tona hrane koja se pokvari ili joj istekne rok trajanja na policama trgovina. To znači da samo trgovine time godišnje gube oko 1,2 milijarde eura, a koliko se - u eurima i centima - može uštedjeti u domaćinstvima pravilnom kupnjom, teško je i procijeniti.

 

 

To je golem problem i proizvođačima, jer se od njih traži da krenu u dva, potpuno suprotna pravca: s jedne strane se traže biološki proizvodi i proizvodi bez ikakvih dodataka - ne samo aroma, nego na primjer i bez šećera. S druge strane, traže se proizvodi koji će trajati sve dulje i prirodu je veoma teško "prevariti" bez da se duboko posegne u škrinju kemije i fizike: dovoljno je pogledati samo na police sa svježim mlijekom za koje se obećaje da će ostati "svježe" gotovo mjesec dana.

Zato proizvođači i dalje neumorno istražuju - a rezultati se u pravilu mogu pronaći upravo na sajmu Anuga. Ovogodišnji sajam, koji se održava svake dvije godine, ostaje otvoren do 12. listopada - i ako ste pomislili da je to idealno mjesto "omastiti brk" besplatnim uzorcima i slasticama iz čitavog svijeta, na žalost vas moramo potsjetiti kako je ovaj sajam otvoren samo za stručnu publiku.

 

Autor: A. Šubić (agencije, Anuga)

Odg. ur.: Snježana Kobešćak