Platiš sada, jedeš nekada kasnije

Prije tri godine je Katrin Koch sa svojim "Caféom Kropka" ostvarila san: otvorila je mali kafić u Hamburgu, dizajniran u pretežno tamnim tonovima, jela koja tamo poslužuje su uglavnom vegetarijanska.

"Baš sam imala osjećaj u posljednje vrijeme da nam je dobro krenulo. Upravo smo se etablirali", kaže Katrin Koch. A onda je došla korona i Kropka je morala zatvoriti vrata. Za četiri i pol stalno zaposlenih je Katrin Koch morala prijaviti tzv. privremeno skraćenje radnog vremena (Kurzarbeit). To znači da zaposlenici ne dolaze na posao, ali svejedno dobivaju najmanje 60% svoje redovne plaće - tu naknadu im isplaćuje država. Za sada ona još nekako krpa kraj s krajem. Djelomično zahvaljujući uštedi s kojom raspolaže, ali velikim dijelom i zbog vaučera. "Nisam mislila da će to tako dobro funkcionirati", kaže ona.

Pomoć omiljenom restoranu

U međuvremenu je Koch prodala nekoliko stotina tih vaučera - oko 200 već na dan kada je objavila ponudu. Web-stranica na kojoj mušterije mogu kupiti vaučere za Café Kropku - i brojne druge restorane u Njemačkoj - se zove paynoweatlater.de. Cijena pojedinih vaučera se kreće od 10 do 200 eura.

Kako stvar funkcionira vidi se već i iz imena web-stranice: ideja je upravo suprotnost od načela koje se inače često primjenjuje - prvo kupiti, a platiti kasnije. Tu se sada ručak ili večera plaćaju odmah, mada je restoran trenutno zatvoren, a jelo se onda može dobiti kasnije, kada restoran ponovo počne normalno raditi. To može biti za nekoliko tjedana, ili za nekoliko mjeseci.

"Ugostitelji su ponosni ljudi"

"Peticijama ili pljeskom se ne može platiti najamnina. Ono što ugostitelji trebaju, to je novac", kaže Malte Steiert, izdavač i urednik jednog gastronomskog magazina. On je, zajedno s nekolicinom poznavalaca branše pokrenuo ovu internetsku platformu. Najprije su pozvali neke ugostitelje koje osobno poznaju da se aktiviraju. "Brzo smo vidjeli da je ta ponuda vrlo dobro prihvaćena." U međuvremenu platformu koriste kafići i restorani iz svih većih njemačkih gradova.

Steiert kaže da je inicijatorima važno ljude ne pozivati da daju poklone ili dobrovoljne priloge. "Ugostitelji su ponosni ljudi."

Ali naravno, svatko tko je kupio vaučer može sam odlučiti hoće li ga doista i iskoristiti ili neće - i time u stvari pokloniti novac kao oblik podrške svom omiljenom restoranu u vrijeme korona-krize. Steiner računa s tim da otprilike polovica svih koji su ih kupili vaučere uopće neće koristiti.

Ovakvih platformi, kojima je cilj pomoći malim poduzetnicima u vrijeme krize, u Njemačkoj ima prilično puno. Mnoge imaju sasvim regionalni karakter, i u pravilu nisu orijentirane na pojedine branše. Tu je primjerice "From OWL with Love" iz istočne Vestfalije, "Kopf über Wasser" (Spas od utapanja) koju su pokrenuli učenici iz Rostocka na sjeveru Njemačke ili berlinski portal "Helfen.Berlin"

Izdržati dok prođe kriza

Svim tim portalima je jedan problem zajednički: ne postoji nikakva pravna sigurnost. Ukoliko neki restoran zbog posljedice korona-krize usprkos svim ublažavanjima mjera ne uspije preživjeti i mora zatvoriti vrata, ne postoji nitko tko bi mogao vratiti novac ili zamjeniti vaučere. Za mušterije uvijek dakle postoji izvjestan rizik.

Da su mogućnosti vaučera ograničene, to je jasno i Katrin Koch. Nekoliko tjedana se uz tu pomoć može izdržati, ali jedino pravo rješenje je da se što je prije moguće ponovo počne s normalnim radom. U suprotnom će novčana stiska naprosto postati prevelika. "Ali barem mjesec dana možemo pregrmiti uz pomoć novca koji smo dobili na račun vaučera. Nisam vjerovala da će ta ponuda naići na toliki odaziv", kaže ona.

epd