7 Makanan Bebas Gluten

Dalam kondisi alamiahnya, sebagian besar jenis gandum tidak mengandung gluten. Tetapi gandum bisa terkontaminasi gluten, terutama jika gandum diproses dalam fasilitas, di mana jenis makanan lain yang mengandung gluten juga diproses. Jika kurang yakin, sebaiknya dicek terlebih dahulu sebelum menyantap. Foto: quinoa.

Semua jenis buah dan sayuran bebas dari gluten dalam kondisi alamiahnya. Tetapi sejumlah jenis buah dan sayuran yang sudah diolah bisa mengandung gluten. Yang jelas harus dicek dulu: buah dan sayur kalengan, juga yang dalam bentuk beku. Selain itu juga buah dan sayuran kering.

Jamur juga tidak mengandung gluten dalam bentuk yang alamiah. Makanan ini juga jadi alternatif bagus bagi penderita seliak, atau penderita alergi gluten, karena jamur mengandung serat yang mendukung pencernaan yang sehat.

Makanan ini juga bebas dari gluten dalam kondisi alamiahnya. Tetapi kerap dimasak atau disajikan bersama makanan atau bumbu yang mengandung gluten.

Daging segar, juga makanan laut seperti ikan segar, udang segar dan makanan laut lainnya, dalam kondisi alamiahnya, tidak mengandung gluten. Tetapi, seperti halnya protein lainnya yang sebenarnya bebas gluten, jika sudah diproses, bisa mengandung gluten, misalnya dibalut tepung, dicampur bumbu, dll.

Bagi penderita seliak (bahasa Inggris: coeliac/celiac), berbagai produk dari kedelai sangat membantu, misalnya tahu atau tempe. Jenis makanan ini, di Eropa kerap jadi pengganti daging.

Lemak dan minyak dalam kondisi alamiahnya juga tidak mengandung gluten, misalnya mentega, minyak kelapa, minyak zaitun dan minyak dari biji-bijian seperti minyak wijen. Tetapi minyak yang menambah aroma atau rasa pada makanan harus dicek terlebih dahulu, apakah mengandung gluten. (Sumber: DZG, healthline; Ed.: ml/pkp)