Германия, как она ест(ь)
5 января 2016 г.
Немцы готовы платить за килограмм мяса и в два раза больше, если будут уверены в том, что животные содержатся на фермах в достойных условиях. Таков один из неожиданных результатов исследования, проведенного по заказу немецкого министерства продовольствия и сельского хозяйства респектабельным институтом изучения общественного мнения Forsa.
Итоги репрезентативного опроса представили на пресс-конференции в Берлине 5 января глава министерства Кристиан Шмидт (Christian Schmidt) и директор Forsa Манфред Гюлльнер (Manfred Güllner).
"Здоровое питание имеет для многих жителей Германии большое значение, - констатировал министр, - и, что отрадно, подавляющему их большинству удается и в быту правильно питаться". При этом, однако, он опирается на субъективные оценки респондентов. 70 процентов опрошенных считают, что потребляют полезную для здоровья пищу. А что на самом деле?
Что немцы любят больше всего
Немцев спросили, какие блюда они любят больше всего. Называть можно было до трех разных. Оказалось, что на первом месте - мясные изделия. 72 процента опрошенных назвали шницель, мясные рулеты, жаркое, антрекоты, биточки, куриные отбивные и так далее.
На втором месте (41 процент опрошенных) - макароны во всех видах. Четверть опрошенных, перечислял далее Манфред Гюлльнер, назвали различные овощные блюда, примерно столько же - приготовленные из картофеля. Рыбу превыше всего любят 20 процентов немцев, супы - 18, зеленый салат - 15, пиццу - 14, рис - только 5 процентов.
В потреблении самых любимых блюд немцы себя не ограничивают - вопреки всем разговорам о вреде мясных и колбасных продуктов питания. 83 процента опрошенных потребляют их несколько раз в неделю, а 34 процента - каждый день. При этом на востоке Германии - в бывшей ГДР мяса и колбас едят больше, чем на западе страны. Правда, еще выше доля тех (76 процентов), у которых изо дня в день на столе овощи и фрукты, а 69 процентов ни дня не могут прожить без молочных продуктов питания.
Доля вегетарианцев в Германии ничтожно мала, особенно среди мужчин - всего 1 процент. Среди женщин - 6 процентов.
Дома или в ресторане?
Еще одним неожиданным для авторов исследования результатом оказались кулинарные пристрастия немцев. При всем изобилии ресторанов быстрого питания, всевозможных закусочных и широком ассортименте готовых замороженных блюд в магазинах оказалось, что немцам нравится готовить дома.
Так ответили 77 процентов всех опрошенных и даже 81 процент молодых людей в возрасте до 29 лет, 80 процентов женщин и, как ни парадоксально, 80 процентов жителей больших городов. Правда, любить готовить и на самом деле стоять у плиты - вещи разные. Выяснилось, что практически каждый день своей плитой на кухне пользуется только 41 процент жителей Германии и 37 процентов - два-три раза в неделю.
Главный критерий при выборе продуктов питания - чтобы было вкусно. Так ответили 96 процентов опрошенных. Но при этом для 76 процентов важно, чтобы продукты питания были местными, то есть, произведенными или выращенными где-то поблизости.
61 процент опрошенных также обращает внимание на содержание и калорийность покупаемых продуктов питания. Для этого многие пользуются прямо в магазинах смартфонами. В большинстве случаев достаточно направить линзу на штрих-код упаковки, чтобы получить исчерпывающую информацию о ее содержании.
20 евро за килограмм мяса
Цена товара играет определяющую роль для 58 процентов немцев. Но это в среднем. Доля людей малообеспеченных (81 процент), для которых это главный критерий, значительно выше, чем у состоятельных (42 процента).
Именно в этом контексте социологи спрашивали о готовности немцев больше платить за продукты питания. Тогда и выяснилось, что подавляющее большинство согласно увеличить свои расходы на продовольственную корзину, если в итоге будут повышены закупочные цены для фермеров и лучше станут условия содержания животных.
89 процентов опрошенных заявили, что за килограмм мяса по 10 евро они заплатят 16,50, если будут уверены, что оно от "счастливой" коровы или свиньи. Возрастная группа немцев от 19 до 29 лет согласна в таком случае даже удвоить цену.
При всей сознательности немцев в их отношении к продуктам питания и готовности поддержать своего регионального производителя в магазины и на рынки, торгующие картошкой и капустой с соседнего поля, в мясную лавку местного фермера они ходят редко.
59 процентов покупают продукты питания в ближайшем классическом супермаркете, 35 процентов - в дешевых сетевых магазинах. В ассортименте и тех, и других - и пищевые товары, которые везут в Германию за тридевять земель. Только треть опрошенных ответили, что регулярно ходят в маленькие булочные или в специализированные продовольственные магазины, к числу которых относятся те самые мясные или овощные лавки, торгующие главным образом региональным товаром. Один из десяти немцев покупает продукты питания для дома прямо у знакомого фермера.
Смотрите также: