Как открыть кафе в Великобритании: составить бизнес-план и взять ссуду

В конце 1990-х - начале 2000-х годов в сфере ресторанов и клубов Великобритании произошел бум. Во многом он был вызван либерализацией законов, регулирующих торговлю алкоголем, прежде всего отменой запрета на продажу горячительных напитков после 23 часов.

С ориентацией на место и публику

Центром бума стал Лидс - город на севере Англии. Этим обстоятельством и воспользовался Саймон Кларк, который приобрел в Лидсе два довольно бойких заведения. В одном из них - популярном ночном клубе в центре города - часто выступают известные поп-группы, что привлекает молодую и альтернативную публику. Другое заведение - крупный дискобар рядом с университетом - с утра до вечера наполнен студентами.

Объекты для покупки Саймон выбирал тщательно и долго. Ведь место расположения и публика, на которую ориентируется владелец, очень важны для успеха в этом виде бизнеса.

Определиться с родом заведения

В интервью Deutsche Welle Саймон рассказал, какие этапы нужно пройти тем, кто пожелает открыть подобное заведение. "Сначала следует определиться, какого типа заведение вы хотите приобрести, и выяснить, какие предложения уже имеются на рынке. Затем - разработать подробный бизнес-план, - объясняет он. - Чтобы убедить банк выдать вам ссуду на аренду, вы должны предоставить веские гарантии того, что вернете эти деньги".

Далее необходимо рассчитать, "сколько алкоголя вы способны продать в этом заведении. Главным образом это касается пива - клиенты употребляют его больше всех других напитков. Конечно же, нужно решить, будет это только питейное заведение, или же вы собираетесь продавать там и еду, а может, и устроить танцевальный клуб".

Клиент клиенту рознь

Саймон сказал также, что несколько раз он посещал присмотренные места как клиент, чтобы лично ознакомиться с атмосферой и гостями и убедиться в том, что в эти заведения не приходит, что называется, проблемная публика.

Кроме того, составляя бизнес-план, он внимательно изучил бухгалтерию прежнего владельца. До недавних пор на севере Англии успешный паб можно было купить примерно за 200 тысяч фунтов стерлингов - это около 220 тысяч евро. На юго-востоке страны цены доходили по полумиллиона фунтов. Ну а на юге в хорошей местности за такое заведение нужно было выложить не меньше миллиона.

С оглядкой на финансовый кризис

Сейчас из-за финансового кризиса цены упали, правда, и получить ссуду в банке стало намного сложнее. Да и время нынче не самое подходящее для того, чтобы открывать свое дело: желающих ходить по пабам стало значительно меньше. Хотя, опять же, все зависит от места.

В баре Саймона "Faversham", к примеру, от посетителей нет отбоя. Конечно, сказывается то, что цена пива здесь вполне "студенческая" - в центре города она в полтора раза выше. Вот и стекаются сюда "бедные студенты".

Без пресловутой "корочки" не обойтись

Саймон рассказал, что прежде чем взять кредит, он проконсультировался с финансовым экспертом. Один из банков ссудил 75 процентов стоимости бара на 15 лет под довольно низкий процент. Условия кредита зависели от перспектив заведения, которые банк счел очень хорошими.

Немаловажным для размера процента оказалось и то, что у Саймона имелся многолетний опыт работы в сфере общепита: он начал карьеру барменом, затем стал менеджером и весьма хорошо разбирается в ресторанном бизнесе.

Чтобы получить в Великобритании лицензию на продажу спиртного, владелец бара должен предъявить документальное свидетельство того, что он знает законы, которые регулируют торговлю алкоголем. А чтобы получить такое свидетельство - пройти специальный курс, который длится менее недели. Саймону Кларку такой курс обошелся примерно в 100 фунтов. Ну и, наконец, о самом приятном: хороший паб, по словам Саймона, приносит 10-20 процентов прибыли.

Евгений Некряч