Скумбрия по-монастырски и пюре из пастернака
18 февраля 2018 г.
Лосось, сельдь и скумбрия довольно часто оказывались на монастырском столе, как выяснили ученые Вюрцбургского университета. Исследователи убедились в том, что выбор продуктов был вовсе не так случаен, как может показаться на первый взгляд. Употребление в пищу этих сортов рыбы благотворно влияет на нервную систему и помогает, например, легче пережить так называемую "зимнюю депрессию", вызванную нехваткой витаминов.
Вот рецепт жареной скумбрии по рекомендациям монахини Хильдегарды Бингенской:
Подготовленную рыбу сбрызнуть соком лимона, натереть смесью молотого перца, соли, меда. После панировки в ржаной муке с отрубями, обжарить до румяной корочки в растительном масле (оливковом или подсолнечном).
Сопровождает скумбрию пюре из пастернака, который в "докартофельную" эпоху считался, наряду со злаками, продуктом номер один. Пастернак - родственник петрушки и моркови - содержит ряд полезных витаминов группы В, внушительное количество железа, калия, полезного для сердечной деятельности, а также цинка, укрепляющего иммунную систему. К тому же этот корешок слаще обычной морковки. Украсить блюдо кольцами обжаренного до золотистого цвета репчатого лука.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: