Как обеспечить успех делового ужина
10 февраля 2014 г.
Желающим преуспеть в бизнесе необходимо владеть не только азами маркетинга и бухучета, но и правилами этикета, иначе деловой ужин может завершиться не заключением сделки, а полным провалом. О чем говорить, как рассаживаться за столом, что надеть и как правильно закончить такую встречу - в этих вопросах лучше полагаться не на интуицию, а на советы экспертов. DW обратилась к тренеру по бизнес-этикету из франкфуртской фирмы korrekt!, консультирующей бизнесменов по вопросам имиджа, Анке Квитшау (Anke Quittschau) с просьбой рассказать о правилах поведения на бизнес-ланче или деловом ужине.
Куда пойдем?
Первый вопрос в подготовке делового обеда - куда приглашать партнера по бизнесу? "Выбор ресторана определяется тем, насколько высоко ценит гостей приглашающая сторона. Поэтому чем важнее гость, тем дороже ресторан", - объясняет Анке Квитшау.
При этом не надо забывать, что деловой обед предназначен в первую очередь для общения. Поэтому важно выбрать место таким образом, чтобы обе стороны чувствовали себя хорошо, раскованно, подчеркивает эксперт. Так что если гость предпочитает посидеть в обычном баре за кружкой пива, а не в шикарном ресторане за бокалом вина, следует предоставить ему эту возможность.
Выбирая подходящее заведение для бизнес-ланча, следует учитывать вкусы гостей. Для этого можно заранее спросить, какую кухню они предпочитают, или предложить несколько ресторанов на выбор. Но что делать, если гости на этот счет отмалчиваются или оставляют право выбора приглашающей стороне? "Беспроигрышным вариантом в Германии считается ресторан традиционной немецкой кухни. Зарубежные партнеры всегда с удовольствием пробуют местные деликатесы", - рекомендует Анке Квитшау.
Форма одежды - официальная
На деловой ужин одеваются согласно правилам дресс-кода для бизнесменов. Поэтому в ресторан всегда следует приходить в галстуке, убеждена Анке Квитшау. А уж если выбор гостя пал, скажем, на традиционную пивную, то можно выбрать свободную форму одежды. Гостю можно намекнуть об этом, например, такими словами: "А галстуки сегодня вечером мы можем оставить дома".
Еще один важный вопрос делового этикета - можно ли снимать пиджак за столом. "Нельзя, - отвечает Анке Квиттшау. - Пришел в пиджаке - оставайся в нем". Правда, бывают и исключения, утверждают специалисты Центра карьеры Ахенского технического университета (RWTH). В памятке на своей странице они отмечают, что если приглашающий или самый высокопоставленный из гостей снимает пиджак, то его примеру могут последовать и остальные. При этом надо помнить, что пиджак ни в коем случае нельзя вешать на спинку стула - его место в гардеробе!
Почетный гость - по правую руку
Высокий статус гостя приглашающая сторона подчеркивает отведенным ему особым местом за столом. Поэтому столь важен порядок рассаживания людей на бизнес-ланче.
"Приглашающий всегда сидит на центральном месте, при этом в поле его зрения должен находиться обслуживающий персонал, чтобы можно было в любой момент подозвать официанта, - объясняет Анке Квитшау. С правой стороны от приглашающего сидит самый главный гость. Второе почетное место - напротив. При этом надо учитывать, что такая встреча служит для того, чтобы партнеры могли поближе познакомиться. Соответственно, места должны быть расположены так, чтобы удобно было общаться".
Если гость пришел раньше времени, ему не следует садиться за стол. Надо подождать остальных участников встречи у стойки бара в том же ресторане. Правда, замечает Анке Квитшау, опытный бизнесмен, ожидающий гостей, всегда придет в ресторан заранее и проверит, все ли в порядке. Встречать гостей ему следует также у барной стойки.
Темы для разговора
"Разговаривать за бизнес-ужином или обедом можно о чем угодно, только не о делах", - предупреждает Анке Квитшау. Немцы известны тем, что они очень быстро переходят к обсуждению бизнеса, чего делать не рекомендуется. Если же поговорить о делах необходимо, то начинать разговор о сделках следует не раньше, чем после первого блюда, утверждает эксперт.
О чем же говорить за столом? Эксперты по вопросам карьеры из RWTH рекомендуют поддерживать беседу на такие темы, как общие знакомые, впечатления о городе и так далее. Ни в коем случае нельзя затрагивать вопросы политики и религии, говорить о болезнях или деньгах.
Когда заканчивается ужин?
"Оставаться за столом после того, как закончился ужин, следует не более 15-20 минут. Знак, что ужин или бизнес-ланч подошел к концу, подает хозяин", - объясняет Анке Квитшау. Правда, после этого разговор с партнерами можно продолжить в другом месте. Чтобы пригласить гостя побеседовать у барной стойки, можно воспользоваться фразой, которую рекомендует Анке Квитшау: "Позвольте нам закончить на этом официальную часть. Разрешите мне пригласить вас в бар на дижестив".