Новые звезды ресторанного гида Michelin

В пятницу, 17 ноября, на полках немецких магазинов появится новый ресторанный гид Michelin на 2018 год. Этот так называемый "Красный гид" - рекордный для Германии: авторитетные мировые эксперты отметили звездами Michelin (от одной до трех) 300 немецких ресторанов, больше, чем когда-либо. Майкл Эллис, возглавляющий общую, интернациональную редакцию Michelin, особо подчеркивает "впечатляющую динамику" и высокое качество немецкой ресторанной кухни, которые вывели Германию в число мировых лидеров в этой сфере.

Теперь в стране одиннадцать ресторанов с тремя звездами Michelin. К уже известным добавился ресторан Atelier в фешенебельном мюнхенском отеле Bayerischer Hof. У 39 немецких ресторанов - две звезды Michelin. Еще 250 ресторанов отмечены одной звездой.

Любопытно, что в двух трехзвездочных ресторанах сменились шеф-повара, тем не менее, качество кухни осталось таким высоким, что придирчивые эксперты Michelin по-прежнему оценили их по высшей шкале.

Впервые в рейтинге два немецких ресторана, которые предлагают исключительно вегетарианские блюда. Один из них находится в Берлине, другой - во Франкфурте-на-Майне.

В "высшей лиге" Германии прибавились две женщины - шеф-повара. Тем не менее, женщин по-прежнему очень мало: лишь 9 человек. Остальные звезды Michelin получили мужчины.

Звезды обязывают

Французский концерн Michelin - один из крупнейших производителей шин в мире. Не менее знаменит он своим ежегодным гастрономическим рейтингом. Гид Michelin выходит в Германии с 1910 года. Сначала это был обычный туристический путеводитель. В 1926 году добавились и кулинарные напутствия.

"Красный гид" славится своими независимыми экспертами: дегустацию в очередном ресторане они проводят всегда инкогнито. Оценивается качество продуктов, их приготовление, вкус (очень важны, например, индивидуальность, нестандартность вкуса), соотношение стоимости и качества, винный погреб... Антураж ресторана и сервис тоже играют определенную роль, но это не главное.

Вот какие немецкие рестораны отмечены тремя мишленовскими звездами:

- Restaurant Bareiss в Байрсброне (федеральная земля Баден-Вюртемберг)
- Schwarzwaldstube в Байрсброне (Баден-Вюртемберг)
- Atelier в Мюнхене (Бавария)
- Restaurant Überfahrt в Роттах-Эгерне (Бавария)
- The Table в Гамбурге (Гамбург)
- La Vie в Оснабрюке (Нижняя Саксония)
- Aqua в Вольфсбурге (Нижняя Саксония)
- Vendôme в Бергиш-Гладбахе (Северный Рейн - Вестфалия)
- Waldhotel Sonnora в Дрейсе (Рейнланд-Пфальц)
- Victor's Fine Dining в Перле (Саар)
- GästeHaus Klaus Erfort в Саарбрюккене (Саар)

Кстати, "ознакомительное" дегустационное меню из нескольких перемен блюд стоит обычно в трехзвездночном ресторане (без напитков) от 150 до 300 евро. Приятного аппетита!

Смотрите также: