Октоберфест по-итальянски

"Пиво пиву рознь!" - провозглашает 38-летний Симонматтиа Рива. Прозрачную золотистую жидкость в пузатом пивном стакане он подносит к свету, внимательно разглядывает, затем принюхивается и, пригубив, причмокивает: "Благородный напиток!" Сомелье Рива знает толк в пиве. Он профессиональный пивной сомелье - один из 65 в Италии и лучший среди 1800 экспертов такого рода в мире.

В июле 2015 года он стал победителем международного конкурса пивных сомелье. В бразильском Рио-де-Жанейро его соперниками были 53 участника из разных стран. Сражаться им пришлось в шести дисциплинах: определить тип хмельного напитка, марку, сорт, подобрать пиво, наиболее подходящее к предложенным блюдам… Строгое жюри оценивало и лучшую презентацию пива. И вот результат: лучший пивной сомелье на этот раз родом не из Германии и даже не из Чехии. Чемпионам ФРГ Маркусу Зайлеру (Markus Sailer) и Гидо Гроте (Guido Grote) не удалось покорить мировую вершину, они уступили место итальянцу Симонматтиа Риве.

Захмелевшая Италия

Случайностью это не назовешь. Сегодня по всей Италии появляются небольшие пивоварни. По данным итальянского Союза малых фермерских хозяйств, их насчитывается уже около 800. Многообразие сортов пенящегося напитка - более 6000 - находит отклик у непрерывно растущего числа их поклонников. Симонматтиа Рива называет это "настоящим пивным движением". Бывший преподаватель философии всецело посвятил себя служению "хмельному зелью" - в собственном питейном заведении в Бергамо под названием "Пивной гараж".

Популярность профессии пивного сомелье увеличивается во всем мире. Она прямо пропорциональна растущему интересу к одному из древнейших напитков на Земле. Причем спросом у любителей пива наряду с распространенными сортами низового брожения (как, например, светлое пиво Pils) все больше пользуются так называемые благородные, более крепкие сорта.

"Не напиваться, а пить с наслаждением!"

На дегустацию в "Пивной гараж" Симонматтиа Рива приглашает всех желающих. Гостей своего кабачка он знакомит с познавательными подробностями о вкусе, цвете, консистенции и особенностях изготовления того или иного сорта пива. Чемпион мира с превосходным обонянием консультирует пивоваров, указывая на наиболее удачные и перспективные вкусовые качества алкогольного напитка. С горчинкой ли он, с солодово-карамельным привкусом, с приятным, бархатным или ярко выраженным, хмельным вкусом - "многоликость" пива поистине безгранична. При этом пивной сомелье умеет распробовать каждый, пусть даже и едва уловимый оттенок любого сорта.

Нередко знаток пива отправляется в "турне" по ресторанам, где он консультирует поваров, подбирая подходящие сорта пива к тому или другому меню. Симонматтиа Рива видит себя "посланником пива", настоящим лоцманом в безбрежном пивном океане. Его девиз: "Не напиваться, а пить с наслаждением!"

На знаменитом пивном празднике в Мюнхене Октоберфесте (Oktoberfest) он бывал не единожды. "Замечательное мероприятие", - считает он. И замечает: "Однако пока в Италии состоится нечто подобное, будет выпито еще немало пива!"

Смотрите также: