Айнтопф с рыбой
27 февраля 2018 г.
Айнтопф (Eintopf), один из самых популярных немецких супов, варится "в одном котле". Отличается такой суп особо густой консистенцией, и готовят его как с мясом, так и без. Чаще всего, основой супа являются бобовые, иногда с добавлением круп или макаронных изделий. А в постной кухне имеются рецепты и с рыбой. Вот один из них.
Размоченную фасоль (лучше белую, крупную) залить водой, довести до кипения. Добавить две веточки розмарина, два-три лавровых листа, две-три гвоздики, очищенную луковицу, стручок острого перца. Накрыть крышкой и на медленном огне варить почти до готовности. Нарезать кубиками картофель и крупными кусками рыбу (лучше филе трески, лосося или сома), добавить в суп. Довести до кипения, минут через пять айнтопф готов.
Подавать с белым поджаренным хлебом или ломтиками популярного в Германии ржаного хлеба из Вестфалии под названием пумперникель (Pumpernickel).
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также:
С чем едят картошку в Германии