Він здобув журналістську освіту на DW, після чого працював для суспільно-правового регіонального мовника WDR та швейцарської газети NZZ. Він висвітлював події в усьому світі й часто супроводжував німецьких політиків у їхніх закордонних поїздках. Три роки він працював редактором у партнерському мовнику DW - NHK - в Японії.
Спеціалізується на висвітленні внутрішньої політики Німеччини, зокрема, на темах міграції та демократії. Також він слідкує за розвитком неоліберальної Вільної демократичної партії Німеччини. Час від часу Фолькер Віттінґ пише й на неполітичні теми, наприклад, про вино.