"Дьонер-кебаб" смакує жителям Східної Європи
16 вересня 2011 р.
Популярні кіоски швидкої їжі, де на шампурі обсмажується м’ясо, присутні тепер не лише скрізь у Німеччині, Бельгії, Нідерландах та інших країнах Західної Європи, але й на її Сході, насамперед у Польщі.
Дьонер-кебаб (турецька шаурма) за останні 10 років надійно закріпився в меню європейців, констатує голова об'єднання турецьких виробників цього продукту в Європі (ATDiD) Таркан Тасимрук.
600 тонн м’яса щодня
Щодня для на виготовлення дьонер-кебабів у Європі іде 600 тон м’яса. За оцінками асоціації, 60 відсотків - з Німеччини, решта з Нідерландів, Бельгії та Франції. Річний оборот німецьких виробників цієї страви перевищує 3 з половиною мільярди євро. Одначе смаки європейців дещо різняться. Так, наприклад, французи віддають перевагу дьонер-кебабам з м'ясом індика. Шведам та іспанцям найбільше смакує кебаб з курки. Але загалом понад дві третини усіх дьонерів замовляють з яловичиною.
Підвищення кваліфікації
Після кількох скандалів, пов’язаних з якістю м'яса, що спалахнули близько 5 років тому у ФРН, в асоціації виробників дьонер-кебабів прагнуть тепер запровадити нові й вищі стандартні якості. За їхніми планами, усі продавці дьонер-кебабів проходитимуть додаткові курси з правил дотримання гігієни та приготування цієї страви. Після успішного завершення курсів підвищення кваліфікації вони отримуватимуть спеціальний сертифікат.
Досягнення індустрії представники галузі збираються представити на дводенній виставці, що відбудеться 24-25 вересня у Берліні.
Дмитро Каневський / dpa, afp
Редактор: Наталя Неділько