Німеччина готується до Кулінарної Олімпіади

Кухня берлінського готелю «Хілтон». На 40 квадратних метрах пательні, каструлі, ложки. Десять молодих кухарів готуються тут до престижного змагання – Кулінарної Олімпіади у Ерфурті в жовтні. Один із них – 21-річний Йоганнес Мюллер. Він тренується готувати закуску на вісім персон – переважно рибу й салат з моркви та селери. Роботи багато:

«Якщо рахувати годинами, то я займаюся кожною стравою по 25-30 годин, це забирає дуже багато часу. Особливо складно робити рибний холодець. Там п’ять шарів желе, щоб добре виблискувало. На все це потрібен час.»

Кухар теж спортсмен

Мюллер має власну кулінарну фірму й весь вільний час присвячує підготовці до конкурсу. До Олімпіади ще майже рік, але молодіжна збірна Німеччини завзято тренується вже зараз. Як у професійному спорті.

«Нас можна порівняти зі спринтером, що біжить стометрівку. Коли він тренується, то пробігає цю дистанцію по 20 разів на день. Ми теж тренуємося робити те, що потім буде на конкурсі. Тобто ми точно готуємо по 20-30 разів одну й ту ж страву й намагаємося щоразу бути кращими, точнішими, виконувати завдання без помилок і красиво.»

Навіть така проста річ, як почистити картоплю, потребує досконалості, каже молодий професійний кухар у білому вбранні й кухарському ковпаку. Конкуренція в Ерфурті обіцяє бути сильною. Серед молодіжних команд про участь заявили близько 20.

«Фаворитами світової першості є Швейцарія, Канада, Америка й, можливо, Австрія. Загалом там буде дуже високий рівень».

 

Робота на публіку

На Кулінарній Олімпіаді буде кілька дисциплін. Команди мають приготувати класичну страву на 110 персон, холодні закуски й десерт. А ще – готувати на публіку, розказує інструктор Теа Нотнаґель:

«Учасники виступають перед публікою в скляній кухні. Тобто там можна все бачити: як кандидати готують закуски, супи, перші страви, десерт, як вибирають харчі. Але є одне ускладнення: кожен учасник повинен вкластися в 20 хвилин. Тобто це потребує ретельної підготовки.»

Кулінарний конкурс відбувається кожні чотири роки, як і звичайна спортивна Олімпіада. Переможців визначають за категоріями: смак, швидкість і зовнішній вигляд страви і кухаря.

«Професія кухаря сприймається позитивно»

Зовнішній вигляд – це теж частина роботи на публіку. Особливо це стосується тих, хто робить кулінарні шоу на телебаченні. Популярність таких шоу в Німеччині останнім часом зросла. А як ставляться до цього явища звичайні кухарі? Йоганнес Мюллер:

«Для нашої професії це дуже корисно, вона стає більш популярною. Якщо сьогодні сказати комусь: я працюю кухарем, це викликає позитивну реакцію. Кожен колись куховарив у житті, кожен любить поїсти. Тобто для нас це в будь-якому разі позитивна тенденція.»

Натомість інструктор Нотнаґель не в захваті від кулінарних програм на ТБ:

«Куховарити на телебаченні це зовсім не те, що біля плити. Це розвага. Кулінарні програми на телебаченні – це розважання публіки.»

Тому готуючись до олімпіади, Теа Нотнаґель сповідує сувору дисципліну, а не притаманну телебаченню розкутість. Вона вщент розкритикувала тарілку з холодними закусками, які приготував Йоганнес Мюллер. Але незважаючи на це, молодий кухар налаштований позитивно:

«Ми в будь-якому разі зробимо все, щоб перемогти. На друге місце ми не згодні. Тому в Ерфурті ми будемо першими.»

Української збірної на Кулінарній Олімпіаді в Німеччині не буде. Хоча це ще може змінитися. Прийом заявок від команд триває.

За матеріалами кореспондентів