Екологічно чисте пиво
19 серпня 2012 р.
У Німеччині є три великі броварні, які виготовляють лише біопиво та тішаться попитом на свою продукцію. Одна з них - біоброварня Lammsbräu у баварському Ноймаркті. Її нинішній власник, Франц Ерншпергер, перебрав від батька управління підприємством, якому вже майже 400 років, на початку 70-х років минулого століття. Він одразу ж зробив ставку на місцевих постачальників сировини з позначкою "біо".
Lammsbräu купує зерно для виготовлення хмільного напою, зокрема, у фермера Ервіна Еєманна. 59-річного баварця не назвеш типовим селянином, радше бунтарем, котрий 1978 року став першим фермером округу Ноймаркт в Оберпфальці, котрий повністю перейшов на вирощування біопродукції. І нині на його полях не застосовуються ані пестициди. ані ненатуральні добрива.
Аби забезпечити потреби своєї броварні в біосировині, власник Франц Ерншпергер навіть найняв фахівця, котрий безкоштовно консультує всіх фермерів регіону, яких цікавитть переорієнтація на біоземлеробство. І не без успіху, адже в Ноймаркті нині частка екологічних господарств надзвичайно висока. 12 відсотків земельних площ відведено під екологічне землеробство. Для порівняння: середньостатистичний показник по країні є наполовину меншим.
Сприяння органічному землеробству
Боротьбу за достатню кількість біосировини відчула на собі і Барбара Мюллер, майстриня пивоваріння у шостому поколінні. Її батько ще 1980 року вивів перше біопиво на ринок. Тоді селяни, які вирощували зерно потрібної якості, однак, воліли радше співпрацювати з пекарнями. Тож тільки 1991 року Pinkus Müller Brauerei повністю перейшла на виробництво екологічного пива.
Нині броварня у Мюнстері виготовляє близько 20 тисяч гектолітрів біопива на рік. Броварня Lammsbräu – 63 тисячі гектолітрів на рік. До трійки виробників, що домінують на ринку, належить і Riedenburger Brauhaus. Крім того, є чимало регіональних броварень, які разом зі звичайним пивом пропонують і окремі сорти цього напою з позначкою «біо».
Попит на екологічно чисті напої у Німеччині зростає: 2011 року німецькі споживачі значно частіше купували напої з позначкою «біо», ніж роком раніше. Як зазначає Кристіна Кетцле з компанії ринкових досліджень Biovista в інтерв'ю агентству dpa, зростання попиту на екологічне пиво та вино, і насамперед на безалкогольні напої збільшило оборот галузі на 9,5%.