廉價超市過半雞肉受耐藥細菌污染

（德國之聲中文網）根據對肉類樣本的調查發現，德國廉價超市銷售的雞肉中有一半以上受到耐抗生素細菌的污染。

環境和消費者組織-德國觀察(Germanwatch)本周二（4月22日）發布報告，將這些雞肉描述為"驚人的高耐藥性"食物，表明產業化家禽生產中過度使用抗生素正在危害人類健康。

德國觀察將來自大型廉價超市的59份雞肉樣品拿到大學實驗室分析，結果發現56％含有耐抗生素細菌。這些樣品來自德國4個屠宰場。德國聯邦農業部針對該研究回應說，"這表明在家禽業中使用的抗生素過多了。"

由於細菌的適應能力和進化能力，人類和動物過度使用抗生素會使藥物變得無效。抗生素使用越多，細菌的耐藥性就越強。

令人震驚的是，該研究發現，來自廉價超市Lidl、Netto、Real、Aldi和Penny的三分之一的雞肉樣本產生了對儲備抗生素（Reserve antibiotics）耐藥的細菌。儲備抗生素是第四代和第五代藥物，用作抗擊傳統抗生素無法滅殺的超級細菌。專家說，當雞肉煮熟時，細菌就會被殺死。但是，廚房裡的砧板等地方的生食的交叉污染，仍然可能導致人類生病甚至死亡。產業化養雞場的工人也可能通過呼吸接觸細菌。

另外，針對來自小規模農場的12個雞肉樣本進行了檢測，發現其中只有一個帶有耐抗生素細菌。在另一項分析中，來自生態農場的6個樣本中均未發現耐抗生素細菌。

德國觀察認為不同的檢測結果表明，產業化家禽養殖場過度使用抗生素。該組織指出，如果政府禁止濫用抗生素，補貼資金改善動物住房條件，情況只會有所改善。該組織稱，儘管自2011年以來德國家禽養殖業的抗生素用量減少了一半，但仍然是丹麥、英國或奧地利等國的兩倍。

德國觀察要求大幅度減少在家禽養殖業中的抗生素使用，並在雞肉貨品上標明來自產業化農場，讓消費者更多地知情。

張平/ 凝煉（法新社、德新社）