瘦肉精為何屢禁不止？

央視記者調查了河南孟州等地十幾家養豬場後發現，幾乎每一家都在飼料中添加瘦肉精，而這些有害生豬被順利出售給雙匯集團所屬的肉類加工廠，並進入市場。事件曝光後引起廣泛關注。3月15日，雙匯集團旗下的上市公司雙匯發展的股票跌停，公司已發布停牌公告。

用添加瘦肉精的飼料喂養的豬瘦肉率高，被養殖戶稱為"健美豬"，價格也能比一般生豬賣的高。但這種添加劑大量食用會對人體產生危害，嚴重的可能導致中毒甚至致命。

你知我知大家知

長期關注中國食品安全狀況的自由記者周勍，曾深入調查瘦肉精問題，並在《民以何食為天》一書中作了詳盡的敘述。據他的瞭解，在中國的生豬養殖行業，瘦肉精的使用非常普遍，而且涉及從養殖、屠宰到加工的所有環節："瘦肉精不是一家一戶養殖就能獲利，越大規模的養殖場用瘦肉精獲利越大。所以一般只有大企業才用，就是說，大的生豬屠宰場把瘦肉精給養殖場，讓他們用，不用就不收。這在行業裡這麼多年來一直是公開的。"

雙匯集團總部位於河南漯河市，總資產100多億元，是中國最大的肉類加工基地。據央視報導，該公司自稱對原料有"十八道檢測，十八個放心"，但被曝光的這家企業卻一直在收購喂了瘦肉精的豬。該廠表示，豬在屠宰前一到兩周停喂瘦肉精，檢測時就不容易被發現。

但據《新京報》援引北京市工商檢測部門人士稱，"瘦肉精"是日常檢測項目，快速檢測也能查出來。周勍也指出，所謂"一周前停喂"只能躲過尿檢，肉檢這一道是過不了的。他同時指出了問題的症結："在瘦肉精興起的一開始，不是養豬戶自己加，而是屠宰企業甚至是大型的連鎖超市拿著瘦肉精向養殖戶推薦，所以這個問題是倒過來了，不存在檢測的問題，檢測過程中就是你知我知大家知，不存在檢不出來的問題。"

"關鍵是政府願不願意、做不做"

2002年中國農業部、衞生部等已經明令禁止在飼料中添加瘦肉精。此外自2008年以來，添加瘦肉精、以及屠宰、銷售此類豬肉，都會被追究刑事責任。

據報導，北京市工商檢疫部門宣佈將對瘦肉精等添加劑展開"大摸底"檢查。但既然是工商檢測工作中的"必檢項目"，瘦肉精豬肉為何能通過一道又一道的檢測關？ 周勍認為此類問題能否杜絕，關鍵在於政府查處的決心，因為："在全世界，解決食品安全問題都是政府的責任。在食品生產工業化以後，任何一個消費者面對一個食品加工企業來說都是出於絕對的弱勢。在這樣一個極不平等的力量對比下，政府永遠是一個中間的槓桿。關鍵是政府願不願意，做不做。"

3月16日，雙匯集團在其網站上就"瘦肉精"事件給消費者帶來的困擾深表歉意，並責令相關公司停產自查。農業部已派出督察組赴河南，河南省相關部門也採取了行動，據報導，已經有6名涉及此事的違紀人員遭到停職或開除公職處理。周勍認為，這樣的處理同以往對待食品安全事件的方式類似，是一種"互相作秀，互相給台階，拖消費者的時間"，他強調，"如果媒體真正開放，那麼解決食品安全領域的問題，在目前中國這樣的-國情也好，現實也好，是一個比較直接，而且成本低的辦法。"

周勍提醒消費者，尤其應該關注的是，"雙匯出事，這次下架這麼多肉食品怎麼處理？所以說如果對自己負責的話，作為消費者拒絕它的產品是最有用的辦法。否則也會像毒奶粉一樣，查過這一陣之後，換一個包裝重新賣出來，受害的還是消費者。"

作者：葉宣

責編：雨涵