聖誕大餐不要浪費

（德國之聲中文網）前一天剩下的麵條、保質期已過的優酪乳常常被丟進垃圾桶。不僅在普通家庭是這樣，學校、醫院的食堂也丟棄太多的食品。

據估計，歐盟每年有8900萬噸食品被白白地浪費。其中很多食品是被私人家庭和零售商扔掉的，原因是買的太多沒有及時吃掉或存放不當造成變質。但浪費現象其實發生在食品生產銷售的各個環節。"這在農田裡就開始了，黃瓜太彎，胡蘿蔔太小或顏色不一樣都會被處理掉。"丹麥"制止浪費食物"運動的發起人尤爾（Selina Juul）說："在接下來的包裝環節中，又會有20%的食物被扔掉。"尤爾認為，如果人們能更加珍惜食品，不僅可以節省很多開支，還能給全球食品供給安全做出貢獻。"雖然我們不能把剩下的食物運到非洲去，但從理論上說，被扔掉的食品越多，世界市場上的食品價格就會越高。"

向浪費宣戰

歐盟現在也認識到了這個問題，並計劃到2025年將被浪費食品的數量減半。歐盟還與聯合國糧農組織共同資助今年8月開始的"改善使用食品促進社會創新"的項目。參加這個項目的還有歐洲的企業、非政府組織和20所大學，其中包括德國的霍恩海姆（Hohenheim）大學。

"我們知道，大約25%到30%的可食用產品在供貨鏈條的各個環節上消失了。"項目協調人-荷蘭華格寧根（Wageningen）大學的提莫曼（Toine Timmermans）說。尤其在那些與北歐國家相比，可持續發展意識還不高，而城市人口又比較多的國家，比如英國和法國，浪費的數量更加驚人。

因此改善使用食品項目希望喚起消費者對這個問題的重視，同時為政治和經濟界提供可靠和可比較的數據，因為到目前為止人們掌握的這類數據有限。"其次，我們希望交換成功的經驗，作可行性調查研究"，提莫曼說，"因為迄今已經在不同行業、在供貨鏈條的不同環節上進行了一些改進試驗。"

來自北歐的連鎖超市REMA1000有一個不錯的主意，"他們搞了一個專櫃，專門賣保質期快到的食品，售價是原來的30%。""制止浪費食物"運動的尤爾介紹說。這是一件雙方受益的事，消費者可以買到價廉物美的商品，而商家則可以售出更多貨物。

每個人都能從自己做起

提莫曼認為政界在這個問題上也有義務拿出行動來，比如改進有關保質日期標識的規定。不過在浪費最嚴重的聖誕節期間，每個人都可以從自己做起。比如在採購的時候注意精打細算，烹製大餐也不要份量貪多，以免不必要的浪費。 "在家裡請客應該做細心準備，新菜式不要在沒有試過的情況下就作二三十人的份量。"

尤爾建議，在聖誕夜過後的第二天"吃剩菜"，或讓客人把剩菜打包回家。她自己也做出了榜樣：每年聖誕節她和她的同事都把從零售商那裡收集到的食品送給慈善組織，讓無家可歸者享用。在德國，一個反對浪費食品的創意項目剛剛開始。在一個名叫"分享食物"的網站上（foodsharing.de),人們可以贈送、無償交換屬於自己的食品。

作者：Christina Ruta 編譯：葉宣

責編：李魚