Не колбасой единой
10 октября 2019 г.
Колбаски, шницель, свиная рулька, кнедли, - все эти блюда характерны для немецкой кухни. Жители Германии питаются, как известно, основательно и сытно. Это распространенное мнение подтверждают и результаты многочисленных опросов. Но только отчасти. Ведь понятие "основательно и сытно" в разных уголках страны истолковывается по-своему. Об этом свидетельствует, например, актуальное исследование, проведенное социологическом институтом Forsa по заказу министерства продовольствия (питания) и сельского хозяйства ФРГ (BMEL). Но решающим фактором в выборе кулинарных предпочтений практически все участники опроса (99%) назвали вкусовые качества - то есть еда должна быть, прежде всего, вкусной!
Более 90 процентов из них считают, что еда качественная - залог здоровья. "Разнообразно" питаются, то есть включают в свой рацион ежедневно порцию фруктов и овощей, более 70 процентов участников опроса.
Кулинарная география
Поставщики продуктов питания, в свою очередь, проанализировали предпочтения своих покупателей. Для этого сравнили данные по продажам многочисленных филиалов крупной торговой сети REWE в различных федеральных землях страны и "нарисовали" некую кулинарную карту Германии.
Судя по количеству проданных фруктов, больше всего их едят в Гамбурге и в Берлине. В списке фаворитов покупателей этих городов на первом месте - бананы, яблоки и киви. В "пятерку чемпионов" здесь попал и экзотически полезный плод авокадо. В список самых популярных внесли помидоры, огурцы и картофель. Любители капусты, как оказалось, проживают в Тюрингии и на территории Саксонии-Анхальт - там этот витаминный овощ занял почетное второе место. Самыми "равнодушными" к фруктам, овощам и прочей зелени оказались покупатели федеральной земли Саар.
Сыр, кефир, колбаски
На втором месте - молочные продукты. Две третьи участников опроса Forsa ежедневно включают в свое питание молоко, сыр и кисломолочные изделия. Германия - страна колбасная. И каждый регион славится своим особым сортом. Да и самые известные традиционные блюда немецкой кухни, как правило, мясные. Однако результаты опроса исследовательского института Forsa говорят о стабильном сокращении любителей мясного: лишь 28 процентов опрошенных ежедневно (!) питаются мясом, рыбой и морепродуктами.
"Мясоеды" (это, в основном, мужчины) живут в восточных землях страны - 43%, на западе их - 26%. В Бремене, Гамбурге, в федеральных землях Северный Рейн-Вестфалия, Гессен, Бавария и Баден-Вюртемберг большей популярностью пользуется говядина, за ней следует свинина. В остальных землях - все как раз наоборот.
Любители рыбы живут в Гамбурге, Гессене и в Берлине. Жители северного побережья Германии (Бремен, Нижняя Саксония, Шлезвиг-Гольштейн) покупают рыбу традиционно прямо у рыболовов, и потому в поле зрения супермаркетов REWE не попадают. По результатам опроса института Forsa известно, что рыбные блюда чаще всего подаются на стол еще и в Гамбурге, и на территории земли Мекленбург-Передняя Померания. Регулярно едят рыбу и морепродукты всего 2 процента.
Несмотря на сокращение потребления животных продуктов, ряды вегетарианцев и веганов пополняются довольно медленно: их общая доля не дотягивает и до десяти процентов.
Шоколад и лакрица
Заядлых сладкоежек, то есть тех, кто сладостями лакомится регулярно (и даже ежедневно), среди опрошенных оказалось целых 23 процента - все еще много, считают в министерстве BMEL. При этом большинство опрошенных согласны с тем, что количество сахара в готовых продуктах и полуфабрикатах необходимо сократить.
В филиалах сети REWE определили, где в Германии проживает больше всего любителей шоколада (особенно в виде шоколадных плиток и шоколадных батончиков). Ими оказались покупатели в таких землях, как Саксония-Анхальт, Мекленбург-Передняя Померания и Тюрингия. Меньшей популярностью шоколад пользуется, судя по продажам, в Гамбурге и земле Саар.
Еще одна страсть немцев - к лакричным пастилкам - привлекла внимание исследователей. Настоящие поклонники этого "тягучего" лакомства живут, по утверждению исследователей, в Бремене, Гамбурге, Нижней Саксонии и земле Шлезвиг-Гольштейн. А вот в таких федеральных землях как Бранденбург, Саксония, Саксония-Анхальт, Тюрингия, Бавария и Баден-Вюртемберг к лакрице относятся более чем прохладно: здесь ее практически не покупают.
Смотрите также:
______________
Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества "DW на русском" и "DW Учеба и работа" и на Telegram-канал "Что там у немцев?" или читайте нас в WhatsApp.