Новий делікатес незабаром на європейських прилавках: верблюже молоко

Декому важко уявити молоко від "корабля пустелі" - відомого несвіжим подихом та звичкою жувати колючки, у своєму ранковому раціоні. Втім, поціновувачі справи запевняють, що вживати верблюже молоко надзвичайно корисно для здоров’я, а ще воно й має чудові смакові властивості. Тепер допустити цей продукт на європейський ринок готова і Єврокомісія. Незабаром на перевірку двох дубайських заводів із виробництва верблюжого молока вирушать європейські експерти, аби оцінити його якість. "Це єдиний молокозавод у світі, де працює дуже складний автоматичний механізм доїння верблюдів", - розповідає Ульріх Вернери, науковий директор дубайського Центру ветеринарних лабораторних досліджень. Він контролює виробничий процес на дубайському молокозаводі “Camelicious” – назву якого можна перекласти як «Верблюсмачно». Це підприємство прагне пройти стандартизацію ЄС для початку подальшого експорту.

Делікатес бедуїнів

Верблюже молоко, каже науковець, за смаком та виглядом дуже нагадує звичне коров’яче, але за вмістом є ближчим до людського, що робить його вживання навіть кориснішим для людини. Крім того, воно багате на вітамін С. Саме тому його споконвіку і у великих кількостях вживають бедуїни - мешканці пустельних районів Північної Африки та Перської затоки, які не мають вільного доступу до фруктів. Обидва дубайські молокозаводи перебувають у власності уряду емірату. У Дубаї верблюди є насамперед джерелом заробітку на скачках та марафонах. Саме тому більшість з місцевих тварин, виснажених бігом, не здатні давати більше 5-6 літрів молока на день. Аби збільшити обсяги виробництва "молочних" верблюдів імпортують з Судану, Оману та Саудівської Аравії. Ці тварини дають по 12 літрів молока на добу. «Вся система функціонування дуже нагадує звичайний молокозавод, де виробляють коров’яче молоко. З тією лише різницею, що верблюди дають менше молока. За спеціального годування, сподіваюся, верблюди колись надаватимуть 30-40 літрів молока на день», - каже Вернери.

У планах і верблюжий шоколад

Місцеві виробники сподіваються, що із допуском на європейський ринок це відкриє для них експортні двері й на ринки США, Канади та Китаю. Перед оформленням сертифікату, який може бути видано вже 2012-го року, Єврокомісія хоче здійснити цілу низку лабораторних перевірок, аби пересвідчитися, що його споживання є безпечним для людини. Кого не треба переконувати у безпечності продукту, так це мешканців ОАЕ. Там верблюже молоко у пакетах можна знайти в кожному супермаркеті. Хоча й коштує воно дорожче за звичайне коров’яче - в середньому євро за літр. Станом на сьогодні головний верблюжий молокозавод у Дубаї виробляє 5 тисяч літрів молока на день. А це менше одного проценту щоденного споживання молокопродуктів у Європі. Тому головна ціль дубайців – потрапити спочатку на прилавки делікатесних магазинів. Якщо ж продукт прийдеться європейцям до смаку, там обіцяють розробити цілу лінію продуктів: як-то верблюже морозиво, сир, йогурт та шоколад.

Дмитро Каневський / Леся Юрченко/ reuters