德國人和蛋— 一種親和關係

即便盡人皆知，兔子不下蛋，但每年復活節期間都會出現這樣的圖畫。在德國，蛋可不只在復活節的日子裡才有一種特殊的意義。不管早餐還是晚餐，或者作為飾品，—德國人與蛋之間有著一種特殊的關係。

世界各地，早餐吃蛋— 炒、煮、燒、煎。在德國，星期日早上還講究吃軟煮蛋。不過，那可並不是一種簡單的吃法，而是一道菜餚：猶如一件工藝品，只撒上少許鹽。多數蛋迷們喜歡讓蛋黃呈流質狀。

蛋既不平，也不完全是圓的，煮後，難以放在盤子裡吃。因此之故，為了這個廣受青睞的早餐基礎營養品，人們想出了一個特殊的餐具。在這個設計和技術大國，對富於創造性的人們而言，那可是一種再恰當不過的邀請：在這個國家，蛋杯模式無計其數。很多模式的蛋杯更將勺和撒鹽器融為一體。

他們已經發明了早餐蛋、蛋勺和精巧的撒鹽器。但德國人還不滿足。因此，又有了一種極專門的破蛋器：要是你讓這個金屬球迅速下落到預先確定的位置，它產生的壓力就會在蛋的上部形成一圈破碎點。蛋頭很容易就能拿走了。

德國人的食蛋量越來越大。據《蛋和家禽市場訊息》稱，2017年，每個德國人平均吃下230個蛋，—2012年還是220個。大多數蛋也是本國產，其餘的主要來自波蘭及荷蘭。復活節期間，蛋消費只稍有增加：吃蛋是德國人一年到頭的熱情。

鑑於早餐蛋在德國人那裡享有至尊地位，人們或許會以為，德國人的人均蛋消費量全球第一。其實不然：根據美國蛋業協會提供的數字，一個美國人平均每年吃掉不下260隻蛋。在美國，炒蛋尤其普遍。英國人平均每年吃下約190個蛋。

取決於母雞的種類，蛋有兩種顏色。在1970年代和80年代，白顏色的蛋在德國更受歡迎。此後，生態時尚導致褐色蛋銷售量增加。據稱，褐色蛋更自然，更健康。實際上，兩種顏色的蛋之間並無區別，—除了染色考慮。作為復活節彩蛋，白色蛋更易上色。

要是新來乍到者在德國的超市或麵包房那裡發現，十月份就有彩繪蛋（順便指出，還不是深凍的呢）出售，不免會大吃一驚。這可不是看走了眼。德國人全年購買彩蛋。統計數字顯示，2017年，德國人總共吃掉約7.5億隻蛋，—第一季度的消耗量只佔其中的四分之一。

有時，蛋出現在人們不會想到的菜餚裡。要是在麵包房要一份三明治，—比如，帶火腿肉或乳酪— 通常還會加一片煮蛋—而且，真的只是一片。由於越來越多的人患敏感症，—雞蛋敏感症是最普遍的病症之一—，目前，消費者會被問及，是否可以放一片雞蛋進去。

蛋不僅是兔子下的，它們還會在樹上長大。這是德國人的一個復活節傳統：像聖誕樹那樣，用彩蛋裝飾花園裡的樹或樹枝紮成的復活節瓶花。直到2015年，薩爾費爾德（Saalfeld）的克拉夫特（Kraft）夫婦每年都要裝飾一顆復活節樹，所掛的彩蛋不下1萬只，或許是最大的復活節樹了。