德国人和蛋— 一种亲和关系

即便尽人皆知，兔子不下蛋，但每年复活节期间都会出现这样的图画。在德国，蛋可不只在复活节的日子里才有一种特殊的意义。不管早餐还是晚餐，或者作为饰品，—德国人与蛋之间有着一种特殊的关系。

世界各地，早餐吃蛋— 炒、煮、烧、煎。在德国，星期日早上还讲究吃软煮蛋。不过，那可并不是一种简单的吃法，而是一道菜肴：犹如一件工艺品，只撒上少许盐。多数蛋迷们喜欢让蛋黄呈流质状。

蛋既不平，也不完全是圆的，煮后，难以放在盘子里吃。因此之故，为了这个广受青睐的早餐基础营养品，人们想出了一个特殊的餐具。在这个设计和技术大国，对富于创造性的人们而言，那可是一种再恰当不过的邀请：在这个国家，蛋杯模式无计其数。很多模式的蛋杯更将勺和撒盐器融为一体。

他们已经发明了早餐蛋、蛋勺和精巧的撒盐器。但德国人还不满足。因此，又有了一种极专门的破蛋器：要是你让这个金属球迅速下落到预先确定的位置，它产生的压力就会在蛋的上部形成一圈破碎点。蛋头很容易就能拿走了。

德国人的食蛋量越来越大。据《蛋和家禽市场信息》称，2017年，每个德国人平均吃下230个蛋，—2012年还是220个。大多数蛋也是本国产，其余的主要来自波兰及荷兰。复活节期间，蛋消费只稍有增加：吃蛋是德国人一年到头的热情。

鉴于早餐蛋在德国人那里享有至尊地位，人们或许会以为，德国人的人均蛋消费量全球第一。其实不然：根据美国蛋业协会提供的数字，一个美国人平均每年吃掉不下260只蛋。在美国，炒蛋尤其普遍。英国人平均每年吃下约190个蛋。

取决于母鸡的种类，蛋有两种颜色。在1970年代和80年代，白颜色的蛋在德国更受欢迎。此后，生态时尚导致褐色蛋销售量增加。据称，褐色蛋更自然，更健康。实际上，两种颜色的蛋之间并无区别，—除了染色考虑。作为复活节彩蛋，白色蛋更易上色。

要是新来乍到者在德国的超市或面包房那里发现，十月份就有彩绘蛋（顺便指出，还不是深冻的呢）出售，不免会大吃一惊。这可不是看走了眼。德国人全年购买彩蛋。统计数字显示，2017年，德国人总共吃掉约7.5亿只蛋，—第一季度的消耗量只占其中的四分之一。

有时，蛋出现在人们不会想到的菜肴里。要是在面包房要一份三明治，—比如，带火腿肉或奶酪— 通常还会加一片煮蛋—而且，真的只是一片。由于越来越多的人患敏感症，—鸡蛋敏感症是最普遍的病症之一—，目前，消费者会被问及，是否可以放一片鸡蛋进去。

蛋不仅是兔子下的，它们还会在树上长大。这是德国人的一个复活节传统：像圣诞树那样，用彩蛋装饰花园里的树或树枝扎成的复活节瓶花。直到2015年，萨尔费尔德（Saalfeld）的克拉夫特（Kraft）夫妇每年都要装饰一颗复活节树，所挂的彩蛋不下1万只，或许是最大的复活节树了。