পোকামাকড়ের ফাস্টফুড বাজারে আসছে

সুইজারল্যান্ডের দ্বিতীয় বৃহত্তম সুপারমার্কেট চেইন ‘কুপ'৷ আগস্টের শেষ নাগাদ মুরগি, গরু এবং শূকরের মাংসের পাশাপাশি পোকামাকড় দিয়ে তৈরি ফাস্টফুডও বাজারে ছাড়ার ঘোষণা দিয়েছে তারা৷

সুইস স্টার্ট আপ কোম্পানি এসেনটোর উৎপাদন করা উচ্চ আমিষযুক্ত শূককীট দিয়ে তৈরি হবে এই খাবারগুলো৷ তবে আপাতত সারা দেশে নয়, শুধু জেনেভা, বার্ন ও জুরিখের বাছাই করা কিছু দোকানে পাওয়া যাবে এই খাবার৷

মে মাসে পোকামাকড় দিয়ে খাবার তৈরির বিধান রেখে পরিবর্তন হয় দেশটির খাদ্য নিরাপত্তা আইন৷ এরপরই এলো এমন ঘোষণা৷

ভাবছেন একটা পোকা ধরে তেলে ভেজে ফেললেই হলো? বিষয়টা মোটেও এতোটা সহজ না৷ সুইস নিরাপত্তা আইন অনুসারে মানুষের খাওয়ার উপযুক্ত করার জন্য কঠোর তত্ত্বাবধানের মধ্যে অন্তত চার প্রজন্ম ধরে বংশবিস্তার করাতে হয় এই পোকাগুলোকে৷

এসেনটোর সহপ্রতিষ্ঠাতা ক্রিস্টিয়ান ব্যার্টশ বলছেন, শূককীটের সাথে ভাত, গাজর, শাক, পেঁয়াজ এবং সামান্য মরিচ মেশালে যা হয়, তা সত্যিকার অর্থেই অসাধারণ এক অভিজ্ঞতা৷

‘ন্যূনতম পরিবেশ ঝুঁকি'

গত এক দশক ধরেই খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ পোকা-ভিত্তিক খাবারের উপকারি দিকগুলো বিষয়ে মানুষকে সচেতন করতে কাজ করে গেছেন৷

২০১৩ সালে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি বিষয়ক সংস্থা এফএও-র এক গবেষণায় বলা হয়েছে, ‘‘পোকামাকড় পরিবেশের খুব কম ক্ষতি করে আমাদের খাবার জোগাতে পারে৷ জীবনযাত্রা ও প্রকৃতির উন্নয়নেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে৷ কিন্তু সাধারণ মানুষ এই দিকগুলো সম্পর্কে ভালোভাবে জানে না৷''

গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ২০৫০ সালের মধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যা ৯০০ কোটিতে পৌঁছুবে৷ খাদ্যের চাহিদার সাথে তাল মেলাতে হলে উৎপাদনও এখনকার চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ হতে হবে৷ গবেষকরা বলছেন, এই বাড়তি চাহিদা মেটাতে বিকল্প খাদ্যব্যবস্থা হতে পারে নানা ধরনের পোকামাকড়৷

প্রাথমিকভাবে আগস্টের ২১ তারিখে ক্রেতাদের জন্য এই ধরনের খাবার উন্মুক্ত করে দেবে কুপ৷ তারপর অপেক্ষা, কেমন সাড়া মেলে তা দেখার৷

প্রিয় পাঠক, পোকামাকড় খেতে আপনি কি প্রস্তুত? লিখুন নীচের ঘরে৷